Domaine MILLET Père et Fils *

Présentation seulement

Route de viviers
89700 TONNERRE
tel: 03.86.75.92.56
fax: 09.71.70.64.31
email: intensement@chablis-millet.com
site web: http://www.chablis-millet.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Jeune Beauceron originaire d'Eure et Loire, notre père s'expatrie en 1964, à l'âge de 21 ans et achète une ferme agricole (céréales et volailles) à Tonnerre dans l'Yonne.En 1980, M. Creuseveau, auquel nous louons certaines de nos terres agricoles, nous indique que les terrains où nous cultivons le blé sont éligibles en AOC Petit Chablis. Notre père fait le pas, et quel pas! Lui qui ne connaissait rien à la vigne, va planter dans un premier temps 9 hectares de Petit Chablis, et dans un second temps, acquérir des vignes en AOC Chablis (3,70 hectares) et AOC Chablis 1er Cru Vaucoupin (1 hectare).
La philosophie du domaine : Afin de synthétiser l'esprit dans lequel nous travaillons, nous allons vous décrire brièvement ci-dessous les axes de notre domaine sur lesquels nous avons entrepris une nouvelle démarche depuis cinq ans avec beaucoup de passion et de rigueur. L'axe viticole : Peut-être est-ce futile de le rappeler mais c’est tellement vrai : « Le meilleur vin sera toujours la suite logique d’une vendange avec de beaux raisins cueillis à maturité ». Donc, il apparaît indispensable d’avoir une réflexion très poussée sur la vie de la vigne et se poser les bonnes questions afin de mettre en place :• Une lutte raisonnée sur l'ensemble des problèmes phytosanitaires.• Des prélèvements de terre, de sarments, de feuilles pour comprendre la physiologie de la plante (savoir de quoi elle a besoin et quand).• Avoir une taille qui permette de maîtriser les rendements. Nous visons des rendements très modérés et nous sommes convaincus que les progrès accomplis ces dernières années sont notamment dus à cette maîtrise qui permet d'obtenir une concentration des arômes et une finesse incomparable. L'axe vinicole : Nous avons la chance de travailler en collaboration avec l'un des meilleurs œnologues français, M. Jean-Pierre Rodolphe Lédé. Riche d'une expérience de plus de 25 ans, il a prodigué ses conseils à travers le Monde et dans les plus prestigieuses exploitations bourguignonnes. Aussi, il est évident que son regard, son nez et son palais nous permettent de tirer le meilleur de chaque millésime.