GUIDE des PRODUCTEURS REGIONAUX

Domaine AZO Hervé *

Présentation et vins

3 Route de Chablis
89800 PREHY
tel: 03.86.41.49.00
fax: 03.86.41.49.09
email: info@brocard.fr
Méthode : Agriculture raisonnée

PRESENTATION

A la fin des années 70, Hervé Azo, originaire de Bretagne, s’absente pour congé de son travail d’homme d’affaire parisien pressé et part faire les vendanges à Chablis.Il ne reprit jamais son travail à Paris. Il tombe amoureux de la région chablisienne et s’entreprit à rechercher des vignes du temps ou le vignoble chablisien était encore loin de représenter sa surface actuelle. Il réussit à fonder un domaine d’une douzaine d’hectares, dont neuf sont situés dans les coteaux de premiers Crus autour du village de Milly.
Les vins sont élevés en cuve inox afin de conserver au mieux la fraîcheur et la minéralité qu’offre le raisin Chardonnay de Chablis.Un savoir-faire préservé : en 2006 Hervé Azo a fait confiance à Jean-Marc Brocard pour lui confier la conduite de son domaine. C’est dans cette optique que nous nous efforçons de conserver le travail réalisé par Hervé Azo, en cherchant chaque jour à en optimiser la qualité. C’est dans cette optique que Jean-Marc Brocard continue de vinifier en cuve inox thermo-régulée, en ne travaillant qu’avec des levures indigènes et en limitant les manipulations, afin que les vins conservent leur pureté et leur typicité.


PRODUCTION


AOC Bourgogne (Blanc)
Cuvée "CHARDONNAY" 2010

Cuvée  "CHARDONNAY"
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Poussant sur un terroir calcaire datant du Jurassique supérieur, les vignes de Chardonnay du village de Saint-Bris donnent un vin frais, souple et fruité, très agréable à boire dans sa jeunesse




AOC Chablis Grand Cru BEAUROY (Blanc)
Cuvée 1 Cru BEAUROY 2010

Cuvée 1 Cru BEAUROY
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Son élégance, sa puissance et sa minéralité bien marquée en font un vin rassemblant toutes les caractéristiques de son appellation Chablis.




AOC Chablis Premier Cru COTE DE LECHET (Blanc)
Cuvée 1 Cru COTE DE LECHET 2010

Cuvée 1 Cru COTE DE LECHET
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Exposée au sud-est, la côte de Léchet domine la commune de Milly. Une partie appartenait aux moines de l’abbaye de Pontigny. C’est 38% de pente en plein soleil, une terre très pauvre, très caillouteuse, de petits rendements, des vins très minéraux. Rond et flatteur, il a un caractère floral, toutefois puissant.




AOC Chablis (Blanc)
Cuvée 1 Cru "SELECTION" 2010

Cuvée 1 Cru "SELECTION"
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Ce vin, minéral et iodé, exprime en finesse la pure typicité du sol kimméridgien, un argilo-calcaire du Jurassique supérieur, sédimenté par la mer il y a 155 millions d’années.




AOC Chablis Premier Cru VAU DE VEY (Blanc)
Cuvée 1 Cru VAU DE VEY 2010

Cuvée 1 Cru VAU DE VEY
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Le Vau de Vey est exposé à l’est, rive gauche du Serein. Il est très abrupt, plus de 52% de pente, et situé dans une vallée plutôt froide.Cette appellation est moins connue que certaines, mais donne des vins d’excellente qualité, délicats, riches et plutôt minéraux et secs.




AOC Chablis (Blanc)
2010


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Ce vin, minéral et iodé, exprime en finesse la pure typicité du sol kimméridgien, un argilo-calcaire du Jurassique supérieur, sédimenté par la mer il y a 155 millions d’années.




AOC Petit CHABLIS (Blanc)
2010


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Issu de terroir portlandien, calcaire du Jurassique supérieur, c’est un vin de plaisir, très rafraîchissant, fruité et minéral à la fois.




IGP Coteaux de Narbonne (Blanc)
2010


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