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Domaine BLEGER Claude et Christophe ***
Présentation et vins
Claude et Christophe Bléger
Propriétaires Récoltants
67600 ORSCHWILLER
tel: 03.88.92.32.56
fax: 03.88.82.59.95
email: contact@bleger.fr
site web: http://www.bleger.fr
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : ?
PRESENTATION
Le domaine Claude & Christophe Bléger se situe à Orschwiller, centre de la route des vins d'Alsace et fief du prestigieux château du Haut Koenigsbourg. La vigne et le vin sont des traditions familiales qui se perpétuent depuis près de quatre siècles chez les Bléger. Nous sommes vignerons de père en fils et filles depuis 1630. La famille possède des vignes et les exploitent d'une façon traditionnelle dans le but de produire un fruit très riche, qui va permettre d'élaborer un vin fin et raffiné qui exprime l'expression d'un terroir.
Claude & Christophe Bléger exploitent 8.5 hectares de vignes réparties en une trentaine de parcelles sur les quatre communes qui bordent le château du Haut Koenigsbourg. Nous avons deux exigences, la qualité et la tradition. Les vignes sont plantées grâce à une sélection massale, la forte densité de plantation à pour but d'avoir un minimum de raisins par pied et un maximum de pieds par hectare, ceci pour avoir un fruit plus complexe avec des aromes plus intenses. La vigne est conduite de façon à favoriser la qualité ; nous pratiquons une taille courte, des éclaircissages, ainsi que des vendanges en vert. Nous labourons les vignes pour favoriser un enracinement en profondeur, pour l'aération du sol qui permet une vie microbienne, et pour éviter l'utilisation d'herbicides. Pour lutter contre les différentes maladies et ravageurs, nous utilisons des produits naturels et biologiques.
Les vendanges s'effectuent le plus tard possible afin d'être à un niveau optimum de maturité, obligatoire pour que les fruits révèlent tous leur arômes, de plus elles se font manuellement pour permettre un tri de récolte. Le chargement du pressoir se fait en raisins entiers pour conserver l'intégralité des baies et pour éviter la trituration. La fermentation s'effectue grâce à une population indigène de levures présentes dans nos caves, cela a pour conséquence une vinification très longue, nécessaire pour obtenir de la finesse et de la complexité. De plus, tout le processus de vinification se fait à des températures proches de 20 degrés grâce une thermorégulation de la cave. Nous travaillons avec des foudres en bois ainsi que des cuves en inox, car chacune possède ses avantages. Les manipulations ainsi que les filtrations sont limitées pour éviter la détérioration des vins. Tous les travaux que nous effectuons dans les vignes ou dans la cave sont effectués par nos soins soit à la main soit avec du matériel très performant. De plus, éviter les produits chimiques dans le but de respecter la nature a toujours été pour nous primordial.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Alsace Gewurztraminer (Blanc)
Cuvée "L'INOUBLIABLE" 2009
 Cliquer pour agrandir | Corsé et exubérant, puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, il est le plus célèbre des vins d'Alsace. Son bouquet intense développe de riches arômes de fruits exotiques, de fleurs, ou d'épices. S'associe parfaitement avec les plats exotiques, asiatiques, et très épicés, aussi avec les fromages forts, ou tout simplement à l'apéritif ou avec un dessert plus ou moins sucré. |
AOC ANJOU Blanc Liquoreux (Blanc)
Cuvée "LE SEDUCTEUR" 2009
 Cliquer pour agrandir | Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes de sous-bois parfois légèrement fumés. Il développe une opulence et une saveur très caractéristiques. Il accompagne avec fierté le foie gras, les terrines, les volailles, le lapin, les viandes blanches, ainsi que certaines préparations de poissons. |
AOC Crémant d' ALSACE (Blanc)
Cuvée "COEUR DE CRU" 2008
 Cliquer pour agrandir | Le Crémant d'Alsace est le vin effervescent le plus vendu en France après le Champagne. Il doit une grande part de sa finesse et de son originalité aux cépages d'Alsace.La méthode d'élaboration du crémant d'Alsace est la même que celle du Champagne, il s'agit de la méthode traditionnelle. Le vin obtient ses bulles grâce à une seconde fermentation en bouteille. Au domaine le Crémant est élaboré à partir de 50% de pinot Auxerrois, 40% de Pinot Blanc, et 10% de pinot gris. Le coté aromatique est accentué par un élevage de 24 mois sur lattes. Le Crémant se boit frais (entre 6 et 8°C), il accompagne aussi bien les apéritifs que les desserts et se boit pour les petites et les grandes occasions. Il est à boire dans les 3 ans suivant son achat. |
AOC Alsace Riesling (Blanc)
Cuvée "COEUR DE CRU" 2007
 Cliquer pour agrandir | Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d'Alsace. Avec une grande faculté d'adaptation. Terrine, quiche, boudin aux pommes, tripes, bouchée à la reine, fleischschnacka (escargot de viande)... |
AOC Alsace Sylvaner (Blanc)
Cuvée "L'INOUBLIABLE" 2007
 Cliquer pour agrandir | Sec, racé et délicatement fruité, il offre un bouquet d'une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales, qui en font un excellent vin de garde. Reconnu comme l'un des meilleurs vins blancs au monde, c'est un vin de gastronomie par excellence. C'est le souverain gourmand des poissons, crustacé, fruits de mer. Les spécialités alsaciennes l'adorent (choucroute, beckaofa, tarte flambée...) ou comme certaines viandes blanches, le faisan, l'andouillette, et bien sur, le coq au vin. |