Domaine du PAS SAINT MARTIN *

Présentation seulement

5, Rue Victor Journeau
49700 DOUE LA FONTAINE
tel: 02.41.59.14.35
fax: 02.41.59.14.35
email: contact@lepassaintmartin.fr
site web: http://www.lepassaintmartin.fr

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

Le domaine tire son nom de la Croix du Pas Saint Martin, petite construction de pierre élevée en bordure du bois de la pierre frite. Elle était au moyen âge, la dernière étape pour les pélerins de saint Jacques de Compostelle, avant l'arrivée dans la cité mariale du Puy Notre Dame.Depuis de nombreuses générations, notre famille est attachée au travail de la vigne. Nos « archives » les plus anciennes, vers 1700, font état du métier de vigneron de nos ancêtres, petits propriétaires, qui vendaient leur vin dans les auberges et chez les négociants de la région.
Si le vin relie les Hommes entre eux, la Terre et particulièrement la culture de la Vigne, relient les générations entre elles. Je récolte aujourd'hui des vignes plantées par mon grand-père et mon arrière grand-père et je plante aujourd'hui des parcelles que l'on vendangera encore je l'espère dans deux générations. La propriété, datant du début du 16ème siècle, est installée dans le bourg de Douces, à Doué la fontaine. La bâtisse, comme les bâtiments agricoles, est construite dans cette roche d'içi que l'on appelle « falun ».
Le terroir : En 1996 , en pleine crise de la vache folle, nous avons fait le choix de travailler à la vigne selon les principes de l'agriculture biologique. Aucun produit de la chimie de synthèse ne sont utilisés dans les parcelles. Les vignes sont labourées à la sortie de l'hiver, puis entretenues par binage du sol et tonte de l'enherbement. Outre l'aspect environnemental, cette façon culturale permet au système racinaire du cep de s'installer en profondeur. La plante se développe avec équilibre, elle est plus à même de se défendre des attaques parasitaires et de supporter les irrégularités climatiques.Les raisins cueillis sont les fruits de la rencontre d'un terroir vivant avec une vigne heureuse ; rendre possible cette rencontre, c'est tout le sens de notre métier de vigneron.Sur les 16 hectares du domaine, 11 sont plantés sur le plateau de Douces, à l'Est de Doué-la-Fontaine (AOP Saumur). Il s'agit d'une étroite bande géologique, composée d'un socle de calcaires du Jurassique (Bathonien) sur lequel, le Crétacée a déposé ensuite des argiles à silex. Nous avons donc un « terroir double » mais dont les deux éléments concourent à donner aux vins une expression de minéralité et de finesse.Si la majorité du vignoble familial "historique" est implantée sur le plateau de Douces, le domaine s'est enrichi depuis 1986 de deux nouveaux ilôts aux terroirs très différents. Spécialement adaptés au Chenin, ils ouvrent de nouvelles façons de travailler ce cépage passionnant.