GUIDE des PRODUCTEURS REGIONAUX

Domaine ADAM Jean-Baptiste ***

Présentation et vins

Vigneron Indépendant - 5 Rue de l’Aigle
Contact: M.Adam
68770 AMMERSCHWIHR
tel: 03.89.78.23.21
fax: 03.89.47.35.91
email: adam@jb-adam.com
site web: http://www.jb-adam.com

Méthode : Agriculture biologique

PRESENTATION

Il arrive que certaines caves puisent les racines de leur identité au plus profond de l'histoire de leur terroir. Rares sont celles qui en plus peuvent se prévaloir de quatre siècles de passion. Une passion qui se traduit non seulement par un réel amour du vin mais aussi par une recherche constante et soutenue au travers des années, de méthodes et de techniques qui en améliorent le goût et la qualité. Ainsi les Caves Jean-Baptiste Adam à Ammerschwihr... Plus qu'un nom, cette vénérable maison est une référence dans l'histoire de la viticulture alsacienne. Fondée au début du XVII° siècle par Jean Baptiste Adam qui fut "gourmet viticulteur" à Ammerschwihr, la tradition s'est transmise sans discontinuer de génération en génération jusqu'à ce jour.
Dans la famille Adam, on est vigneron mais aussi gourmet de père en fils. Tous ceux et celles qui ont un jour goûté leurs vins témoignent de ce dernier point. Plus que du vin, leurs bouteilles contiennent quatre siècles de savoir-faire et de mystérieux secrets qui ont traversé le temps. A l'instar de ce fabuleux Kaefferkopf, légitime fierté de la maison Adam. Le vignoble : C'est au centre du vignoble alsacien, sur les communes d'Ammerschwihr et Ingersheim, site de prédilection pour la culture de la vigne, que s'étend notre vignoble. Deux terroirs en particuliers font le plaisir de nos clients : Le "Kaefferkopf d'Ammerschwihr" et Le "Letzenberg d'Ingersheim". Remarquable terroir argilo - calcaire, ce vignoble de 2,5 ha est planté exclusivement en Riesling et Tokay Pinot gris. Persuadé que la qualité d'un vin résulte avant tout de celle des raisins, Jean Baptiste Adam met tout en oeuvre sur son domaine pour rechercher l'authenticité en respectant : - Le terroir : sélection massale, taille courte, vieilles vignes afin de garantir une maturité optimum.- Le biotope : lutte raisonnée avec des traitements minimum contre les maladies de la vigne, pas d'insecticides ni d'engrais chimiques. Travail du sol par labours et enherbement naturel maîtrisé.- La vinification n'a ainsi pour but que de permettre l'expression optimale de la matière première.
Comme pour les soins particuliers apportés à la vigne, c'est Jean Baptiste Adam lui-même qui suivra avec amour et passion , les vendanges, le pressurage et la vinification des raisins de son propre domaine et des quelques 82 hectares qu'il achète auprès de viticulteurs principalement établis à Ammerschwihr et dans les villages voisins. Et quand on est exigeant avec soi-même, tout le monde est forcément logé à la même enseigne... avec des consignes qualitatives sévères dans le but d'obtenir des vins de très grande classe, selon des méthodes anciennes et traditionnelles :- Sélection rigoureuse des raisins suivant le terroir et leur richesse en sucre- Pressurage exclusivement pneumatique- Débourbage statique (environ 12h)- Fermentation en foudre de chêne pour les cépages Gewurztraminer, Tokay, Riesling, Muscat et Pinot noir, et cuves pour les autres cépages avec contrôle des températures suivant les cépages. - Soutirage fin novembre- Elevage sur lies fines- Filtration tangentielle avant la mise en bouteille- Afin d'obtenir des vins structurés et complexes, s'en suivra une maturation en bouteilles dans des caves de vieillissement climatisées.


PRODUCTION


AOC Alsace Grand Cru WINECK-SCHLOSSBERG (Blanc)
Grand Cru "WINECK SCHLOSSBERG" 2000

Grand Cru "WINECK SCHLOSSBERG"
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AOC Alsace TOKAY PINOT GRIS (Blanc)
Cuvée "VENDANGES TARDIVES" 1999

Cuvée "VENDANGES TARDIVES"
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AOC Alsace Gewurztraminer (Blanc)
Cuvée "SELECTION DE GRAINS NOBLES" 1999

Cuvée "SELECTION DE GRAINS NOBLES"
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AOC Alsace Gewurztraminer (Blanc)
Cuvée "VENDANGES TARDIVES" 1998

Cuvée "VENDANGES TARDIVES"
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AOC Alsace TOKAY PINOT GRIS (Blanc)
Cuvée "SELECTION DE GRAINS NOBLES" 1997

Cuvée "SELECTION DE GRAINS NOBLES"
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AOC Alsace PINOT NOIR (Rouge)
Cuvée "TRADITION"

Cuvée "TRADITION"
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AOC Alsace RIESLING (Blanc)
Cuvée "LETZENBERG"

Cuvée "LETZENBERG"
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AOC Alsace TOKAY PINOT GRIS (Blanc)
Cuvée "LETZENBERG"

Cuvée "LETZENBERG"
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AOC Alsace Edelzwicker (Blanc)
Cuvée "GENTIL"

Cuvée "GENTIL"
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AOC Alsace Edelzwicker (Blanc)
Cuvée "KAEFFERKOPF"

Cuvée "KAEFFERKOPF"
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AOC Alsace PINOT NOIR (Rouge)
Cuvée "LE PINOT NOIR" en fût de Chêne

Cuvée "LE PINOT NOIR" en fût de Chêne
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AOC Alsace PINOT ou KLEVNER (Blanc)
Cuvée "PINOT AUXERROIS"

Cuvée "PINOT AUXERROIS"
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AOC Alsace PINOT NOIR (Rouge)
Cuvée "TRADITION"

Cuvée "TRADITION"
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AOC Alsace PINOT NOIR (Rosé)
Cuvée "PINOT NOIR"

Cuvée "PINOT NOIR"
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AOC Crémant d' ALSACE (Blanc)
Cuvée "BRUT"

Cuvée "BRUT"
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AOC Alsace Gewurztraminer (Blanc)
Cuvée "TRADITION"

Cuvée "TRADITION"
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AOC Alsace Gewurztraminer (Blanc)
Cuvée "JEAN BAPTISTE" Kaefferkopf

Cuvée "JEAN BAPTISTE" Kaefferkopf
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AOC Muscat d' ALSACE (Blanc)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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AOC Alsace PINOT ou KLEVNER (Blanc)
Cuvée "TRADITION"

Cuvée "TRADITION"
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AOC Alsace PINOT NOIR (Rouge)
Cuvée "JEAN BAPTISTE"

Cuvée "JEAN BAPTISTE"
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AOC Alsace PINOT NOIR (Rosé)
Cuvée "TRADITION"

Cuvée "TRADITION"
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AOC Alsace RIESLING (Blanc)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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AOC Alsace RIESLING (Blanc)
Cuvée "KAEFFERKOPF"

Cuvée "KAEFFERKOPF"
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AOC Alsace SYLVANER (Blanc)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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AOC Alsace TOKAY PINOT GRIS (Blanc)
Cuvée "JEAN BAPTISTE"

Cuvée "JEAN BAPTISTE"
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AOC Alsace TOKAY PINOT GRIS (Blanc)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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