Château CANON *

Présentation seulement

Lieu-Dit Saint Martin Route du Milieu
AOC Saint-Emilion Grand Cru
33330 SAINT EMILION
tel: 05.57.55.23.45
email: contact@chateau-canon.com
site web: http://www.chateaucanon.com

Type :
Organisme : 0

PRESENTATION

Situé au sommet du plateau calcaire de Saint-Emilion, Château Canon, propriété de la maison Chanel depuis 1996, bénéficie d’un terroir d’exception qui lui vaut d’être reconnu 1er Grand Cru Classé depuis 1954. Après d’importants travaux de rénovation du vignoble et des chais, les vins sont aujourd’hui élaborés dans les meilleures conditions. La vinification traditionnelle se déroule dans des cuves tronconiques à double paroi suivi d’un élevage en barrique rythmé de soutirages à l’esquive. Le chai, entièrement conçut sur mesure permet à l’équipe dynamique de John Kolasa de révéler millésime après millésime, la finesse et la singularité de ce terroir d’exception. Au fil des ans, Château Canon s’est imposé comme un vin de patience, reconnu pour son élégance et sa complexité.
C'est en 1760 que Jacques Kanon achète le vignoble de Saint-Martin sur le tertre de Saint-Emilion. La rénovation entreprise est considérable et très vite le nom de Canon s’impose aux vins produits sur le domaine. En 1770, Raymond Fontemoing, grand négociant de Libourne, acquiert le domaine. En 1919 Canon devient la propriété de M. et Mme André Fournier qui y appliquent passion et savoir-faire en transmettant leur enthousiasme à leurs petits-enfants. Le vignoble se caractérise par un sous-sol fait d’anciennes carrières souterraines, de roche calcaire, que recouvre une faible épaisseur de terre argilo-calcaire. Complanté de Merlot et de Cabernet Franc, la vigne est cultivée de façon traditionnelle. Après des vendanges manuelles et une vinification en cuves de chêne thermorégulées, les vins sont élevés en barriques jusqu’à leur mise en bouteilles. Réputés autant pour leurs qualités de puissance, de finesse et d’élégance que pour leur aptitude exceptionnelle au vieillissement, les vins de Canon continuent depuis plus de deux siècles à porter au plus haut niveau la réputation de son superbe terroir. En novembre 1996, Chanel Inc. acquiert ce joyau et entreprend un programme de rénovation du vignoble et des bâtiments.