Domaine BORGNAT *

Présentation et vins

1 Rue de l’Eglise
89290 ESCOLIVES SAINTE-CAMILLE
tel: 03.86.53.35.28
fax: 03.86.53.65.00
email: benjamin@domaineborgnat.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

La famille Borgnat vous accueille au « Château d’Escolives », ferme fortifiée, bâtie entre le V ième et le XVIIième siècle sur l’un des plus grands ensembles de caves voûtées de Bourgogne.
Le vignoble s’étend sur 17 hectares classés en AOC Bourgogne Coulanges-la-Vineuse. L’Appellation d’Origine Contrôlée Bourgogne Coulanges trouve son origine autour du II ième siècle comme en témoignent les découvertes du site archéologique d’Escolives. En associant le savoir-faire traditionnel à des techniques plus modernes, la Famille travaille à mettre en valeur les terroirs tout en respectant l’environnement. Beaucoup de soins sont apportés à l’élaboration de la production pour proposer une gamme de vins typés, exprimant toutes les facettes de la palette aromatique des terroirs. Le retour au labour et à l’utilisation du compost fait revivre les sols. La maîtrise des rendements permet d’obtenir des raisins de qualité supérieure. Afin d’extraire le meilleur de la vendange, le pigeage manuel est pratiqué, l’élevage sur lies fines avec bâtonnage et vieillissement en fûts de chêne. Une filtration douce permet de préserver toute la matière de ces vins.

PRODUCTION ACTUELLE

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AOP BUGEY MONTAGNIEU Mousseux (Rouge)
Cuvée 1998 "TETE DE CUVEE" 1998

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Tout en intensité, les baies rouges et noires se retrouvent dans ce vin de garde structuré et finement boisé. Accompagne un chevreuil sauce grand veneur, un magret de canard grillé, un fromage d’Epoisses.

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AOP BUGEY MONTAGNIEU Mousseux (Rouge)
Cuvée 1998 "CHATEAU D'ESCOLIVES" 1998

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Issu d’une sélection de Pinot Noir assemblée à l’antique cépage César, ce vin de longue garde s’accordera parfaitement aux gibiers et fromages goûteux. Garde de 5 à 12 ans. Accompagne un sanglier rôti, un faisan à la broche, un Soumaintrain fermier.

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AOP BUGEY MONTAGNIEU Mousseux (Rouge)
Cuvée "TRADITIONNELLE"

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Les accents du terroir s’expriment autour de son fruité caractéristique délicatement épicé et sa robe légère. Servir sur un gigot d’agneau en croûte, un filet de turbot sauce au jus de viande, un fromage de Chaource.

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AOP BUGEY MONTAGNIEU Mousseux (Rosé)
Cuvée du Domaine

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Les plus vieilles parcelles font de cette cuvée de Pinot Gris un nectar aux notes de fruits exotiques et d’agrumes. Servir frais avec un homard flambé à la fine de Bourgogne, de la galantine de foie gras de canard.