Château DEYREM-VALENTIN *

Présentation seulement

Vignobles Jean Sorge
Cru Bourgeois
33460 SOUSSANS
tel: 05 57 88 35 70
fax: 05 57 88 36 84
email: contact@chateau-deyrem-valentin.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Dans ce Cru Bourgeois, vous trouverez un cépage presque disparu des vignes bordelaises, le carménère, proche des cabernets. Il ne représente cependant qu'1% de la cuvée, tout comme le petit verdot, avant les 48% de cabernet sauvignon et 50% de merlot. Les vignes ont un âge moyen de 30 ans en 2012 et occupent 13 hectares de graves profondes.Après des vendanges manuelles, la récolte est triée deux fois, à la vigne et au chai. S'ensuivent une vinification traditionnelle et parcellaire dans des cuves thermorégulées puis un élevage de 15 mois en fûts de chêne renouvelés par tiers chaque année.Ainsi voit le jour un Cru Bourgeois de Margaux élégant et équilibré, fruité et riche, avec des tanins raffinés et une belle aptitude à la garde, de plus de 10 ans les bons millésimes. Le 2010, tannique et épicé, mérite toute votre attention.
Appellation : Margaux situé au coeur du Médoc à 30 km au nord de Bordeaux. Superficie : 13 hectares. Cépages : 50 % merlot - 48 % cabernet sauvignon - 1 % petit verdot et 1% carménére. Porte-greffe : 3309 - riparia et 101/14. Nature du sol : graves profondes. Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare. Âge moyen de la vigne : 30 ans. Taille : guyot double 6 bourgeons / pied. Travaux en vert : effeuillage - échardage et vendanges vertes raisonnées à la parcelle pour une meilleure aération des grappes favorisant la maturité.Travail du sol : mécanique Vendanges : manuelles avec 2 tris sur table, un à la vigne et l’autre au chai. Vinification : traditionnelle, macération à froid et remontage avec aération ou pigeage, température de fermentation : 28-30°c, macération d’environ 3 semaines. Soutirage : traditionnel de barrique à barrique. Clarification : collage aux blancs d’œufs. Élevage : de 15 mois en barrique de chêne français 1/3 de barriques neuves - 1/3 d’un vin - 1/3 de deux vins. Mise en bouteille : effectuée par nos soins dans une salle aménagée