Domaine OLLIER TAILLEFER *

Présentation et vins

Alain, Luc, Françoise Ollier Vignerons-Eleveurs - Route de Gabian
34320 FOS
tel: 04.67.90.24.59
fax: 04.67.90.12.15
email: ollier.taillefer@wanadoo.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Situé à Fos, pittoresque village sur les hauteurs de l’Appellation Faugères, le Domaine Ollier-Taillefer est une exploitation familiale. Luc et Françoise, les enfants sont la cinquième génération d’une lignée de vignerons natifs du Cru.
Le vignoble est orienté plein Sud, à une altitude variant de 300 à 350 mètres selon les parcelles, sur des coteaux schisteux présentant de fortes pentes. L’encépagement est composé de Grenache noir, syrah, mourvèdre, carignan et cinsault pour les vins rouges et rosés, de vermenttino et roussanne pour les blancs.
Soucieux de respecter le terroir, le travail du sol est toujours privilégié et les principes de la viticulture raisonnée appliqués. Depuis le millésime 2001, les 26 hectares du vignoble sont officiellement certifiés « Terra Vitis », Des contrôles réalisés par un organisme indépendant, viennent chaque année valider le travail des propriétaires.

PRODUCTION ACTUELLE

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AOC Coteaux du Languedoc (Blanc)
Cuvée 2004 "ALLEGRO" 2004

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Récolte manuelle Rolle et Roussanne. Robe or. Nez d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, note de fleur de tilleul, de miel. Attaque fondue, ronde et riche.

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AOC Faugères (Rouge)
Cuvée 2002 "CASTEL FOSSIBUS" 2002

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Belle couleur intense, boisé fondu. Note de cacao et fruits noirs au nez. Attaque onctueuse et complexe marquée par les épices douces et la réglisse. Longue finale.

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AOC Faugères (Rouge)
Cuvée 2002 "GRANDE RESERVE" 2002

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Vin traditionnel issu de récolte manuelle de syrah, mourvèdre et grenache. Robe intense, violine. Nez de petits fruits noirs, de tapenade, de genévrier. Attaque tendre et intense, bouche charnue avec un très bel équilibre.

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AOC Faugères (Rouge)
Cuvée 2002 "LES COLLINES" 2002

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Notes de dégustation : belle robe intense. Nez agréable et frais. Attaque ronde et charnue avec un beau bouquet fruité. Finale épicée et réglissée.

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AOC Faugères (Rosé)
Cuvée 2002 "LES COLLINES" 2002

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Récolte manuelle et macération pelliculaire de cinsault, syrah, grenache. Belle robe aux reflets violacés. Nez agréable marqué par la framboise et la grenadine. Rosé de terroir.

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AOC Faugères (Rouge)
Cuvée "CASTEL FOSSIBUS"

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Belle couleur intense, boisé fondu. Note de cacao et fruits noirs au nez. Attaque onctueuse et complexe marquée par les épices douces et la réglisse. Longue finale.