Domaine L'ESTAGNOL *

Présentation et vins

Laurent Favier - Vigneron - 135 Route de Caromb
84380 MAZAN
tel: 04.90.69.68.88
fax: 04.90.69.68.88
email: domaine@estagnol.fr
site web: http://www.estagnol.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Certification : 0

PRESENTATION

Situation : situé à quelques kilomètres de Carpentras, le Domaine L'Estagnol se situe dans le petit village provençal de Mazan, au pied du Mont Ventoux.Culminant à 1912 m, ce massif calcaire, au sommet blanc, impressionne par sa taille, sa force et sa pureté. Sur son versant, le paysage méditerranéen offre une succession de petits coteaux, de terrasses et de plateaux où la vigne se mêle souvent à l'olivier.
Histoire : Ici, en Provence, la tradition se perpétue. Le domaine L'Estagnol appartient à la même famille depuis plus de deux siècles. En 1922, Louis Fayard rénove entièrement le vignoble qui ne comportait alors que quelques hectares de vignes et le fait prospérer. A sa mort en 1960, ses héritiers confient le vignoble à la famille Favier. Raymond Favier ne se contente pas de l'entretenir et développe une approche raisonnée de la culture de la vigne. En 1998, son fils Laurent Favier reprend à son tour le domaine qui comprend aujourd'hui 20 hectares de vignes.
Le Vigneron : Jusque là, les efforts des anciennes générations se sont portés exclusivement sur la culture de la vigne. Le raisin était apporté à la cave coopérative de Mazan. Laurent Favier souhaite perpétuer la tradition viticole familiale mais nourrit également l'ambition de créer son vin, un vin authentique, qui lui ressemble. Dès 1999, il n'apportera plus son raisin à la cave coopérative du village. En 2000, il loue une cave voisine et vinifie son premier millésime. Cette cuverie s'avère inadaptée pour réaliser une sélection au terroir et ne lui permet pas d'atteindre complètement ses objectifs qualitatifs. Il crée alors son propre chai de vinification dans lequel il vinifie sa première récolte en 2001. Ce lieu n'a rien de luxueux. C'est une cave très simple, en brique rouge, dont l'aménagement a soigneusement été pensé. Moitié béton, moitié inox, la cave se compose de petites cuves de 50 et 80 hectolitres qui permettent de vinifier les cépages séparément et de sélectionner l'apport de chaque parcelle. La qualité de ce premier millésime couronne des mois d'efforts, de soins, d'attentions, d'exigences de tous les instants.
Au Domaine L'Estagnol, on considère que le sol est un organisme vivant, doté d'une structure complexe, d'une vie propre et d'un rôle fondamental pour le développement des animaux et des végétaux. En effet, les champignons, les bactéries, les insectes, les vers sont responsables de la dégradation de la matière organique et de la formation de l'humus. Or, l'humus retient l'eau et les éléments fertilisants qu'il restitue progressivement à la vigne lorsqu'ils font défaut dans le sol.Le Domaine L'Estagnol pratique l'enherbement. Ainsi la vigne, qui entre en concurrence avec l'herbe cultivée entre les rangs, enfonce ses racines en profondeur, explorant des sols plus variés. Les rendements sont naturellement plus faibles, les vins plus concentrés en matières colorantes, en arômes et en tanins.La vigne est également mieux protégée contre le Botrytis ce qui diminue les traitements. Tant que la vigne ne présente pas de carence, aucun apport d'engrais n'est réalisé. Le désherbage chimique est proscrit ; on lui préfère le travail de la terre par labour.


PRODUCTION


AOC VENTOUX (Rouge)
Cuvée 2003 "SAFRAN" 2003

Cuvée 2003 "SAFRAN"
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Vin d’assemblage de Carignan Grenache et Syrah majoritaire Carignan. Sa robe est d’un rouge profond. Nez marqué par des notes de fruits noir, et d’épices. Sa bouche est pleine et ronde. Il accompagnera viandes en sauces et fromages.




AOC VENTOUX (Rouge)
Cuvée 2003 "TRADITION" 2003

Cuvée 2003 "TRADITION"
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C’est le vin type des côtes du ventoux. Assemblage de Grenache et de Carignan à majorité grenache. Le nez évoque des notes de fruits rouge (Fraises, Framboise).Sa bouche est fraîche et plaisante. Il accompagnera Viandes grillées, pizza, barbecue et pourqu




AOC VENTOUX (Rosé)
Cuvée 2003 "TRADITION" 2003

Cuvée 2003 "TRADITION"
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Rosé de saignée sur grenache et cinsault. Nez expressif évoquant des notes de fruits rouges (Fraise) et de pommes vertes. Sa bouche est pleine et fraîche. Ce vin peut être servi à l’apéritif, avec des grillades, du poisson ou bien un pizza. A boire très f




AOC VENTOUX (Rouge)
Cuvée 2000 "HOMMAGE A LOUIS FAYARD" 2000

Cuvée 2000 "HOMMAGE A LOUIS FAYARD"
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C’est notre cuvée Haut de Gamme. Ce vin issus d’un assemblage de Carignan et Grenache, est marquée au nez par des notes de fruits très mûr, de vanilles, pain grillé et par beaucoup d’autres arômes qui se révèlent au fil de son aération. Il est rès complex




(Rosé)
"Fruité"

"Fruité"
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Vin très parfumé rappelant des notes de fleurs, d’abricot et de pêche. Il peut se servir à l’apéritif, en entrée avec du melon ou bien sur une salade de fruits frais et accompagnera une tarte aux fruits frais. Servir très frais.



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