Domaine de JACOURETTE *

Présentation seulement

HĂ©lĂšne Dragon - Vigneronne - Route de Trets
83910 POURRIERES
tel: 04.94.78.54.60
fax: 04.94.78.54.90
email: helene.dragon@jacourette.com
site web: http://www.jacourette.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Cette exploitation familiale se trouve Ă  PourriĂšres, petit village mĂ©diĂ©val Ă  20 minutes d’Aix-en-Provence, dans le dĂ©partement du Var. En 1960, Germain Dragon, grand-pĂšre d’HĂ©lĂšne dĂ©cide de faire construire une cave de vinification. Il commercialisera son vin en livrant lui-mĂȘme ses clien,ts jusqu’à Marseille, au volant d’un camion Ă  l’arriĂšre duquel s’empilent les bonbonnes. Son fils Raymond passera au stade de la mise en bouteille. En 1997, HĂ©lĂšne Dragon, ĂągĂ©e de 24 ans reprend le flambeau familial, et s’installe jeune agricultrice, bĂ©nĂ©ficiant du savoir-faire et du soutien technique et logistique de son pĂšre. Elle apporte pour sa part ses compĂ©tences et son optique Ɠnologique des mĂ©tiers du vin, issues d’une solide formation. Elle rĂ©alise sa premiĂšre mise en bouteille en fĂ©vrier 1998 et se dote d’un outil de vinification trĂšs performant, avec la nouvelle cave, opĂ©rationnelle pour les vendanges de septembre 1998 InstallĂ©e Ă  la suite des 4 gĂ©nĂ©rations de Dragon qui ont prĂ©cĂ©dĂ©, HĂ©lĂšne Dragon produit des vins des A.O.C. CĂŽtes de Provence sur une quinzaine d’hectares.
Terroirs & CĂ©pages : Le Domaine de Jacourette est situĂ© au cƓur du terroir de la Sainte Victoire, cru de l’appellation CĂŽtes de Provence depuis 2003. Sur ses sols argilo-calcaire, les cĂ©pages les plus reprĂ©sentatifs sont la Syrah, le Grenache et le Cinsaut pour les cĂ©pages rouges, accompagnĂ©s du Cabernet-Sauvignon et du Carignan. Tous entrent dans la composition des vins rouges et rosĂ©s, Ă  l’exception du Cabernet-Sauvignon, rĂ©servĂ© aux vin rouges uniquement. Elaborons aussi de vins blancs ; vinifiĂ©s Ă  base de Rolle (dit aussi Vermentino) ils sont d’une grande finesse. La vinification : Les vins rouges et rosĂ©s sont Ă©laborĂ©s Ă  partir des mĂȘmes cĂ©pages rouges. La diffĂ©rence est donc dans les mĂ©thodes d’élaboration. La couleur et les tanins du vin rouge proviennent uniquement de la peau et des matiĂšres solides des raisins. On laisse donc fermenter et macĂ©rer les raisins entiers foulĂ©s (Ă©crasĂ©s) pendant une longue durĂ©e (jusqu’à trois semaines). Toutes les matiĂšres colorantes vont ainsi se dissoudre dans le vin obtenu, pour lui donner une belle robe d’un rouge profond. Ensuite on sĂ©pare le vin de la peau et des pĂ©pins dans un pressoir. L’élevage en cuves ou barriques peut commencer. Quant aux rosĂ©s, ils doivent leur jolie couleur claire et fraĂźche Ă  un contact subtil du jus de raisin transparent avec sa peau rouge. Quelques heures suffisent pour lui donner ses reflets nacrĂ©s, et on sĂ©pare le jus des matiĂšres solides. La fermentation de moĂ»t (ou jus) se fait ensuite Ă  basse tempĂ©rature pour conserver tout les arĂŽmes naturels du fruit.
Le savoir-faire de la Famille Dragon a Ă©tĂ© rĂ©compensĂ©e par de nombreuses mĂ©dailles aux concours auxquels ils ont participĂ©, depuis le dĂ©but des annĂ©es 70 : soit 18 mĂ©dailles obtenues entre 1977 et 1990. Elles attestent de la qualitĂ© de leur production, qualitĂ© qui s’inscrit dans la durĂ©e.


PRODUCTION ACTUELLE


AOC CÎtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2003 "TRADITION" 2003

Cuvée 2003 "TRADITION"
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Terroir : Argilo-calcaire, exposition Sud. Cépages : Syrah, Cinsaut et Cabernet Sauvignon. Vinification : Macération de 6 heures à basse température. Pressurage léger. Fermentation trÚs lente à basse température.Dégustation : Robe rose indien, nez dñ€ℱabri




AOC CĂŽtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2003 "TRADITION" 2003

Cuvée 2003 "TRADITION"
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Terroir : Argilo-calcaire, exposition Sud. Cépages : Syrah et Cabernet Sauvignon. Vinification : Traditionnelle avec macération du marc 21 jours. Dégustation : Robe rubis, reflets violacés. Nez intense fruité et animal, notes dñ€ℱhumus et de pruneau. Attaqu




AOC CĂŽtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2001 "GENEVIEVE" 2001

Cuvée 2001 "GENEVIEVE"
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Cépages : Syrah et Cabernet Sauvignon. Vinification : Cuvaison trÚs longue. Pressurage léger Elevage 24 mois en fûts de chÃÂȘne. Dégustation : Robe violacée brillante, nez de fruits noirs et dĂąâ‚Źâ„ąĂƒÂ©pices. Equilibre harmonieux entre rondeur et tanins en bouche



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