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Domaine SORBE Jean-Michel *
Présentation et vins
Le Buisson Long - Route de Quincy
18120 BRINAY
tel: 02.48.51.30.17
fax: 02.48.51.35.47
email: jeanmichelsorbe@jeanmichelsorbe.com
site web: http://www.jeanmichelsorbe.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Les vignes sont principalement situées sur la commune de Preuilly. Les alluvions sableuses et graveleuses ont été érodées par la rivière « Le Cher ». Les Sauvignons et les Pinots noirs sont plantés sur des argiles recouverts par des limons superficiels. Une petite partie se situe sur la commune de Reuilly au lieu dit « Chatillons ». Terrasse de sable, gravillons et sables rouges sur des mamelons très accentués. Le Sentier du Vin est la réunion de talents qui partagent la même passion du vin et valorisent leurs terroirs spécifiques.Domaine Jean-Michel Sorbe. Ce vignoble est situé à environ 200 kilomètres au Sud de Paris, à l'Ouest de Bourges Son aire de Production se trouve sur deux départements dans l'Indre communes de Reuilly et Diou, dans le Cher communes de Cerbois, Lury sur Arnon, Chéry, Lazenay et Preuilly .
Superficie du vignoble : 135 hectares . Caractères dominants des sois et des terroirs délimités. Coteaux de marnes calcaires à pente moyenne et surmontés de hautes terrasses sablo-graveleuses. Cépages dominants et cépages réglementaires Sauvignon,Pinot noir,Pinot gris.
Techniques culturales réglementaires ou dominantes :
Les principaux sols du vignoble sont de trois types
• des sols sablo graveleux sur des formations argileuses,
• des sols sableux sur formation à sables rouges,
• des sols sablo limoneux sur sables argileux ou sur des argiles plus ou moins sableuses Le climat est du type océanique, avec une répartition régulière des précipitations saisonnières. Le vignoble de Quincy est situé en Champagne Berrichonne relativement sèche (« 700 mm/an) et chaude en été.
Une initiative originale : 28 passionnés de la vigne et du vin exploitent pour leur plaisir et le vôtre, 2,6 hectares de vignes en Quincy et Reuilly.
PRODUCTION ACTUELLE
IGP Val de Loire (Rosé)
Cuvée "PINOT NOIR" La Bacchusate 2011
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Pinot noir.Vinification : Pressurage lent, débourbage intense. Fermentation à basse température. Elevage sur lies fines, filtration légère avant la mise en bouteille.Caractéristiques : Rose avec des reflets brique, limpide et brillant. Nez avec des notes de fruits rouges. La bouche est fraîche, souple, très longue avec une très belle finesse, finale fruitée.Conseils de dégustation :Se boit frais avec des : - grillades - salades - terrines - poissons grillés - salades de fruits - tartes aux fruits rouges. La température idéale est de 6 à 8° C |
IGP Val de Loire (Rouge)
Cuvée "PINOT NOIR"La Bacchusate 2011
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Pinot noir.Vinification : Eraflage partiel, fermentation à 28° C durant une semaine. Elevage séparé vin de goutte, vin de presse, filtration légère avant la mise en bouteille.Caractéristique : Robe rouge rubis, limpide et brillant. Nez avec des notes de fruits rouges. La bouche est ronde, souple, très longue avec une très belle finesse, finale fruitée.Conseils de dégustation :Peut se boire frais et accompagner ainsi tout un repas :- terrine - poissons grillés - viandes rouges - gibiers - fromages - tartes aux fruits rouges. La température idéale est de 8° à 10° C. |
IGP Val de Loire (Blanc)
Cuvée "SAUVIGNON BLANC"La Bacchusate 2011
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Sauvignon blanc.Vinification :Après un débourbage statique au froid, la fermentation s’effectue en cuve inox thermorégulée à basse température. L’élevage se pratique sur lies fines.Caractéristiques . Robe or pâle, limpide et brillante. Un nez élégant mélangeant les notes florales (genêt) aux arômes fruités du Sauvignon (citron, pamplemousse). Une bouche équilibrée entre la fraîcheur et la sucrosité, expressive avec une finale aromatique. Ce vin séduit par son « enthousiasme » aromatique et par son équilibre gustatif.Conseils de dégustation :Parfait à l’apéritif. Sa fraîcheur et sa finesse lui permettent d’accompagner aisément :- les huîtres - les fruits de mer - les poissons - les fromages de chèvre. La température idéale est de 8° à 10 °C |
AOC Quincy Val de Loire (Blanc)
2011
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Sauvignon.Terroir :Ce vignoble est situé à environ 200 kilomètres au sud de Paris, à l’ouest de Bourges. Coteaux de marnes calcaires à pente moyenne et surmontés de hautes terrasses sablo-graveleuses. Quincy est le berceau historique du sauvignon blanc.Vinification : Pressurage lent avec séparation des qualités de jus. Fermentation à température contrôlée (18°). Élevage sur lies fines pendant 4 mois minimum. Deux soutirages, filtration et mise en bouteilles.Caractéristiques:Robe jaune or pâle aux reflets argentés. Le nez est discret, et révèle des notes minérale et florales (lilas). La bouche est d’une très belle longueur, bien équilibrée, et révèle des notes de bonbons anglais et de fruits à chair blanche telle que la pêche.Distinctions : Millésime 2010 : Médaille d'Argent au concours des Ligers au salon des vins de Loire à Angers et médaille de Bronze au challenge "Élu Prix Plaisir" par Bettane et Dessauve.Conseils de dégustation : À servir avec des coquillages (huîtres crues ou chaudes, palourdes, Noix de Saint-Jacques etc…) et les crustacés (crevettes, langoustines). On apprécie aussi ce vin de terroirs avec des fromages de chèvres. |
AOC Reuilly (Blanc)
2011
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Sauvignon.Terroir :Ce vignoble est situé à environ 200 kilomètres au sud de Paris, à l'ouest de Bourges. Plantée sur une terrasse sablo ?graveleuse, la Commanderie présente un âge moyen des vignes de 30 ans.Vinification :Rendements maîtrisés à partir de la taille, récolte manuelle et tri sélectif sont les premières caractéristiques de cette cuvée. Stabulation à froid pendant 5 jours à 10° C sur bourbes fines. Fermentation à température contrôlée en cuves pendant un mois environ. Mise en bouteille après un élevage sur lies fines de plusieurs mois.Caractéristiques : Robe : Or pâle, reflet argenté, d’une belle brillance Nez : expressif sur des notes de fruits (pêche). Bouche :la bouche est grasse, volumineuse, d’une très belle longueur. La finale légèrement acidulé exalte ses notes d’agrumes. Conseils de dégustation : Ce vin trouvera toute son expression avec les fruits de mer et les crustacés. A servir à l’apéritif, sur un carpaccio de St Jacques avec une gelée de citron acidulée, sur un loup grillé ou un plat de volaille à la crème avec champignons et pommes persillées. Fromage frais. |
AOC Reuilly (Rosé)
2011
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Pinot gris.Terroir :Ce vignoble est situé à environ 200 kilomètres au sud de Paris, à l'ouest de Bourges Coteaux de marnes calcaires à pente moyenne et surmontés de hautes terrasses sablo?graveleuses.Vinification :
Pressurage direct pour 2/3 - Macération pelliculaire pour 1/3 - Fermentation à température contrôlée (18°) - Vinification en cuve - Assemblage - Deux soutirages, filtration et mise en bouteilles. Le Reuilly rosé est la seule appellation en France à vinifier en Pinot gris.Caractéristiques : La robe est rose cuivré aux reflets argentés. Le nez est très expressif sur des notes de petits fruits rouges, fraise, framboise. La bouche est typique du Pinot Gris, généreuse, sur des notes de fruits rouges (framboise), et de bonbons anglais.Distinctions :Millésime 2009 : Liger d’argent au Salon des Vins de Loire à Angers 2010 Millésime 2008 : Médaille d’or au Concours général agricole de Paris 2009.Conseils de dégustation :Vous pouvez faire une association de couleurs avec des terrines de saumon cru aux herbes douces à la crème fraîche acidulée et fenouil. Vous le servirez également avec une salade de gésiers au vinaigre balsamique, de la charcuterie, de la viande ou des poissons grillés.
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AOC Quincy Val de Loire (Blanc)
Cuvée "CLOS DE LA VICTOIRE" 2010
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Uniquement Sauvignon. Terroir:Vignes de 35 à 40 ans situées sur les rives du Cher ; le sol essentiellement sableux et graveleux, typique de l’appellation, a une influence sur les vins qu’il produit. Quincy est le berceau historique du sauvignon blanc.Travail de la vigne :Une culture raisonnée est adaptée à chaque terroir.Vinification :
Pressurage lent suivi d’un débourbage statique à froid.Fermentation thermorégulée dans des cuves de petits volumes. Elevage sur lies fines à basses températures.Caractéristiques :Robe jaune or pâle avec des reflets argentés. Le nez est très expressif, sur des notes de fruits compotés, d’épices et légèrement anisés. La bouche est généreuse et volumineuse, sur des notes fruités telle que la pêche.Distinctions : Millésime 2005 : Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris 2006 Millésime 2003 : Médaille d'Or au Concours des Vins de Bourges.Conseils de dégustation : S’apprécie sur des moules, des poissons ou de la petite friture, des fruits de mer. Découvrez-le aussi avec des fromages tel que le crottin de Chavignol ou sur une fondue au fromage. La température idéale est de 8 à 12° C. Après avoir servi ce vin, laissez-lui quelques instants pour libérer ses arômes et dégustez.
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AOC Reuilly (Blanc)
2010
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Sauvignon.Terroir :Ce vignoble est situé à environ 200 kilomètres au sud de Paris, à l’ouest de Bourges. Plantée sur une terrasse sablo-graveleuse. Age moyen des vignes : 30 ans.Vinification :Pressurage lent. Macération pelliculaire sur 1/3 de la vendange. Fermentation à basse température (16 °) en fûts issus de chênes des forêts d’Allogny et de St Palais renouvelés par tiers. Deux soutirages et mise en bouteilles sans filtration.Caractéristiques :
La robe est jaune pale avec des reflets dorés, limpide et brillant. Ce vin est caractérisé par un nez fin et élégant ou se mêle des notes de miel, d’agrumes et d’amandes grillées. La bouche : l’attaque est franche. La bouche est longue ou l’on retrouve ces notes de miel, de vanille, de grillé, avec en finale, une petite pointe acidulée ce qui donne au vin un très bon équilibre. Conseils de dégustation : Lapin aux pruneaux Poulet en croûte de sel Langoustines flambées
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AOC Reuilly (Rouge)
2010
 Cliquer pour agrandir | Cépage: Pinot noir .Terroir:Terrains argileux recouverts par des limons superficiels. Vinification :
Egrappés à 100 %, cuvaison de 10 à 15 jours. Remontages et pigeages quotidiens avec un maintien des températures entre 25° et 28° C pour extraire le maximum d’arômes de fruits rouges et de couleur. Deux soutirages et une filtration durant la mise en bouteilles.Caractéristiques :La robe a des reflets grenat, une belle brillance. Le nez est très expressif, typique du pinot noir, sur des notes de fraises des bois et de petits fruits rouges, d’épices. La bouche est ample, soyeuse, très aromatique, sur des notes de fruits et de myrtilles. La structure tanique, présente en fin de bouche, est révélateur d’un très beau millésime dont la garde n’est pas à contester. Un vin de plaisir à apprécier à 12-14° C.Distinctions :Millésime 2010 : Médaille de bronze au concours Vinalies de Mâcon.
Conseils de dégustation :Ce Reuilly rouge peut entre autre accompagner un poisson grillé, une côte de veau grillée ou un lapin à la moutarde.
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AOC Reuilly (Rouge)
Cuvée "LA COMMANDERIE" 2008
 Cliquer pour agrandir | Cépage : Pinot noir.Terroir : Ce vignoble est situé à environ 200 kilomètres au sud de Paris, à l’ouest de Bourges. Plantée sur une terrasse sablo graveleuse, la Commanderie présente un age moyen des vignes de 30 ans.Vinification : Vendanges en vert, récolte manuelle et tri sélectif. Début de la fermentation 2 jours après l’encuvage. Au bout de 10 jours le vin est écoulé en barriques pour la fermentation malolactique. Celle-ci dure de 3 semaines à plusieurs mois en fonction des fûts. Seuls les meilleurs iront dans cette cuvée. Le vin est filtré légèrement avant la mise en bouteille.Caractéristiques : Robe : Rouge Grenat avec des reflets violacés, une belle brillance. Nez : Très expressif sur des notes de fruits rouges et des notes toastées, de torréfaction dû à son élevage d’un an en barriques. Bouche : Volumineuse, très aromatique, sur des notes de griottes avec une très belle persistance. C’est un vin qu’il est préférable de carafer pour que puisse s’exprimer la plénitude de ses arômes. Il peut être dégusté dès à présent ou oublié en cave pendant quelques années.Distinctions :Millésime 2006 : Liger d’argent au Concours du Salon des Vins de Loire 2008 .Conseils de dégustation :Poulet en barbouille, Navarin aux jeunes légumes, Canard en civet. |