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Domaine des CAVES DU PRIEURE *
Présentation et vins
Famille GUILLERAULT-FARGETTE à Reigny
18300 CREZANCY-EN-SANCERRE
tel: 02.48.79.02.84.
fax: 02.48.79.01.02.
email: caves.prieure@wanadoo.fr
site web: http://www.cavesduprieure.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
C’est au cœur de cette région vallonnée que le domaine se consacre à la production des Sancerres. L’exploitation située à Reigny, commune de Crézancy est plantée de 19 hectares de vigne, plantés sur des coteaux à sols calcaires et argilo-calcaires L’encépagement est à base de Sauvignon 75% et de Pinot Noir 25%. L’exposition sud, sud-ouest des coteaux permet aux ceps de vigne de bénéficier d’un ensoleillement maximal. Cette famille de propriétaires-Récoltants reçoit chaque année des récompenses dans les concours. Puisque le vin est indissociable des époques festives, Gilles.et Jacques Guilleraultose d’accompagner vos meilleurs mets de leur gamme de vins de Sancerre. Servi en apéritif, le Sancerre Blanc Facétievèlera subtil et original. Le Sancerre Blanc Classique quant à lui, sera le compagnon idéal de vos huîtres et fruits de mer. Le Sancerre Blanc Chassenoys vos charcuteries fines, foie gras et poissons en sauce.
La production 75% en Sancerre blanc issu de la vinification du Sauvignon, conduite à basse température afin d’en conserver les arômes, et 20% en Sancerre rouge issu de la vinification traditionnelle du Pinot Noir, en cuve ouverte avec pigeages et remontages quotidiens, et 5% en Sancerre rosé issu de la vinification par saignée du Pinot Noir après macération de 8 à 12 heures.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Sancerre Val de Loire (Blanc)
CLASSIQUE 2001
 Cliquer pour agrandir | Sélectionné par le guide Hachette 2000-2001 et 2 étoiles dans le guide Hachette 2003.
Le nez est typiquement sauvignon avec des arômes de fruits intenses, cassis. Aptitude au vieillissement de 2 à 3 ans. Servir à une température de 10°C. A consommer spéc |
AOC Sancerre Val de Loire (Rosé)
2001
 Cliquer pour agrandir | La vinification se déroule à basse température afin de préserver tous les arômes. Le nez est très fruité, avec quelques senteurs de fruits exotiques. Aptitude au vieillissement d’environ 2 ans. Servir frais vers 10°C. Accompagne idéalement les viandes bla |
AOC Sancerre Val de Loire (Rouge)
CLASSIQUE 2000
Cliquer pour agrandir | Médaille de Bronze au concours des vins de France à Mâcon en 1997
Nez frais et fruité. On y dénote des arômes de fruits rouges. En bouche, c’est un vin léger, frais et fruité. Aptitude au vieillissement de 3 à 5 ans. Servir à une température de 14 à 16°C |
AOC Sancerre Val de Loire (Blanc)
LES CHASSENOYS 2000
 Cliquer pour agrandir | Médaille d’Or au concours des Caves Particulières en 1996.
En comparaison au Sancerre classique, c’est un vin plus discret au nez, mais il dévoile uns successsion d’arômes de fruits fins et subtils. Aptitude au vieillissement de 3 à 6 ans. Servir à une t |
AOC Sancerre Val de Loire (Rouge)
TRADITION 2000
 Cliquer pour agrandir | Sélectionné par le guide Hachette 2000 avec une étoile dans le guide Hachette 2003.
Médaille d’Argent au concours des vins de France à Mâcon en 1999
C’est un vin qui bénéficie de l’apport du vieillissement dans le bois : au nez, des arômes de grillé vi |
AOC Sancerre Val de Loire (Blanc)
FACETIE 1999
 Cliquer pour agrandir | Ce vin est issu de vignes implantées sur sols très calcaires appelés caillottes. Les raisins méticuleusement triés sont récoltés à la main. Le jus de raisin est mis à fermenter dans 5 fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans. Là , il est élevé pendant une année ent |