Domaine NAULET *

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22 rue des Rabottes
37420 BEAUMONT EN VERON
tel: 06 63 29 02 01
email: contact@domaine-naulet.fr
site web: http://www.domaine-naulet.fr

PRESENTATION

Historique : Issu du milieu agricole et non viticole, et après une formation de comptabilité, Vincent Naulet, passionné par la vigne crée le Domaine Naulet. Il débute seul en 2001 avec 3.5 hectares. C’est fin 2007, que Michaël Beun, sommelier caviste, le rejoint pour le seconder. Aujourd’hui le vignoble s’étend sur 9.20 hectares.
Notre terroir : Situé près de Tours, Chinon est le berceau de François Rabelais.Notre climat est doux et d’influence océanique.Les vignes sont exposées sur des terrasses de sables et sur des côteaux argilo-calcaires.Nous travaillons en culture raisonnée et vendangeons à la main afin d’obtenir des raisins de qualité. Nous sommes convaincus que c’est avec de beaux raisin que nous obtenons de bons vins.Le vignoble est composé uniquement de Cabernet Franc, localement appelé le “breton”.
La vinification : Les vendanges ont lieu généralement début octobre et dûrent une semaine.Pour garder la souplesse et le fruit des vins issus des sols sablonneux, nous pratiquons une cuvaison courte de moins de 15 jours. Afin d'intensifier la richesse et la structure des vins des sols argilo-calcaires nous les gardons en cuve 3 semaines. Travaillant à l’ancienne, nous intervenons peu sur le vin. Notre rôle et d’accompagner avec vigilance les raisins jusqu’à ce qu’ils soient devenus vin.
L’élevage : Que ce soit en barrique ou en bouteille, tous nos vins sont conservés dans des caves naturelles en tuffeau, offrant une température constante de 12° et une hygrométrie de plus de 60%. Ces conditions sont idéales pour la conservation des vins.Les vins de macération courte, passent 3 mois dans des barriques anciennes.Les vins de macération longue sont élevés entre 6 et 12 mois dans des barriques de 2 ou 3 vins afin de leur apporter plus de complexité.