GUIDE des PRODUCTEURS REGIONAUX

Domaine AMIOT Guy et Fils *

Présentation et vins

Propriétaires-Récoltants - 3 Rue du Grand Puits
21190 CHASSAGNE-MONTRACHET
tel: 03.80.21.38.62
fax: 03.80.21.90.80
email: domaine.amiotguyetfils@wanadoo.fr
site web: http://www.domaine-amiotguyetfils.com

Méthode : Agriculture conventionnelle

PRESENTATION

En 1920, Arsène Amiot « tombe amoureux » des coteaux de Chassagne-Montrachet ; il faut dire que ses activités professionnelles le retenant à Paris, il a confié à une nourrice bourguignonne le soin d’élever ses 4 enfants. L’acquisition d’une parcelle de « Vergers », de « Clos Saint-Jean », puis de « Caillerets », et enfin de « Dent de Chien », qui quelques années plus tard deviendra le Montrachet Grand Cru, constituent le Domaine. Certes, la Propriété n’est pas très étendue, environ 2 hectares, mais quelle sélection !
La culture traditionnelle de la vigne sera confiée à un vigneron vertueux, « Le Père Robe » qui assurera avec talent la vinification et la mise en bouteilles, très rare à la propriété, dans ces années là : 1925 à 1935. Une cave magasin sera ouverte à Paris, en 1930, afin de faire découvrir à une clientèle aisée « les premiers grands vins de Bourgogne livrés à domicile ». A cette époque, le circuit traditionnel est viticulteur-courtier puis négociant beaunois ou nuitons, revendant à un négociant parisien qui assure la vente au détail. La formule de vente directe connaîtra un grand succès : les commandes affluent et le Domaine doit accroître sa superficie de production. Ayant terminé ses études de culture œnologie à Beaune, le fils Pierre prendra la succession dans les années 1935-1936. Viendront s’ajouter au Domaine Amiot existant, les beaux fleurons tels que « La Maltroie », « Les Champgains », « Les Chaumes », « Les Macherelles ». Petit à petit, toute la production sera destinée à des amateurs privés et des restaurants avertis.
Après la guerre 1935-1945, des parcelles prestigieuses telles que « Les Chaumées-Clos Saint Abdon » et « Les Demoiselles », renforceront la notoriété du Domaine, tant en France qu’à l’étranger. Cette vie consacrée à la vigne et au vin viendra à bout de la santé de Pierre Amiot. En 1985, à sa mort, le fils Guy, œnologue de formation, après avoir vinifié les meilleurs vignobles de France, viendra prendre la direction du Domaine. Le souci de la qualité dans la tradition s’avérera dans la succession des millésimes remarquables de 1985 à 1995. Le renfort de Thierry, intégré après ds études de viticulture-œnologie, permet la réalisation d’une cave traditionnelle à voûtes elliptiques, creusée en 1995 dans la roche calcaire du coteau de « Caillerets », contribue et assure une position dominante parmi les meilleurs Domaines viticoles de la Côte de Beaune.


PRODUCTION


AOC Chassagne-Montrachet (Blanc)
Premier Cru Cuvée "LES CAILLERETS" 2003

Premier Cru Cuvée "LES CAILLERETS"
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc)
Premier Cru Cuvée "LES VERGERS" 2002

Premier Cru Cuvée "LES VERGERS"
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc ou rouge)
Premier Cru Cuvée "LA MALTROIE" 1999

Premier Cru Cuvée "LA MALTROIE"
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AOC Bourgogne ALIGOTE (Blanc)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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AOC Bourgogne ALIGOTE (Blanc)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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AOC Bourgogne (Blanc)
Cuvée "CHARDONNAY"

Cuvée "CHARDONNAY"
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AOC Bourgogne GRAND ORDINAIRE (Blanc)
Cuvée "CHARDONNAY"

Cuvée "CHARDONNAY"
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AOC Bourgogne (Rouge)
Cuvée "PINOT NOIR"

Cuvée "PINOT NOIR"
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc)
Premier Cru Cuvée "LES BAUDINES"

Premier Cru Cuvée "LES BAUDINES"
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc)
Premier Cru Cuvée "LES BAUDINES"

Premier Cru Cuvée "LES BAUDINES"
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc)
Premier Cru Cuvée "LES CHAMPGAINS"

Premier Cru Cuvée "LES CHAMPGAINS"
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc)
Premier Cru Cuvée "LES VERGERS"

Premier Cru Cuvée "LES VERGERS"
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc)
Cuvée classique

Cuvée classique
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc ou rouge)
Premier Cru Cuvée "CLOS SAINT JEAN"

Premier Cru Cuvée "CLOS SAINT JEAN"
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc ou rouge)
Premier Cru Cuvée "LA MALTROIE"

Premier Cru Cuvée "LA MALTROIE"
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AOC Chassagne-Montrachet (Rouge)
Cuvée "LES CHAUMES"

Cuvée "LES CHAUMES"
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AOC Chassagne-Montrachet (Rouge)
Cuvée "VIEILLES VIGNES"

Cuvée "VIEILLES VIGNES"
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AOC Chassagne-Montrachet (Blanc)
Grand Cru

Grand Cru
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AOC Puligny-MONTRACHET COTES DE BEAUNE (Blanc)
Premier Cru Cuvée "LES DEMOISELLES"

Premier Cru Cuvée "LES DEMOISELLES"
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AOC Saint-AUBIN COTES DE BEAUNE (Blanc)
Premier Cru Cuvée "EN REMILLY"

Premier Cru Cuvée "EN REMILLY"
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AOC Santenay COTE DE BEAUNE (Rouge)
Cuvée "LA COMME DESSUS"

Cuvée "LA COMME DESSUS"
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