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Cave SAINT-MARC *
Présentation et vins
667 Avenue de l’Europe BP 16
84330 CAROMB
tel: 04.90.62.40.24
fax: 04.90.62.40.24
email:
site web: http://www.cave-saint-marc.fr
Type : Agriculture raisonnée
Organisme : 0
PRESENTATION
L’aventure de la Cave Saint Marc débuta en 1928 sur une idée un peu folle : fonder, à une centaine de vignerons de Caromb, une cave coopérative où tous seraient unis pour le meilleur et pour le pire. Véritable institution qui fait vivre aujourd’hui 300 familles de viticulteurs, la Cave Saint Marc se tourne aujourd’hui vers l’avenir en misant sur « le luxe accessible », chaque bouteille devant représenter l’excellence et la multiplicité du terroir Carombais, à un prix séduisant.
Le terroir : Plus vieux vignoble de France, les côtes du Ventoux profitent du fort ensoleillement du midi de la France. Le vignoble carombais est établi sur différents types de sols : des sols argilo-calcaire durs, éboulis, alluvions anciennes à cailloux ronds... La qualité et la diversité des sols, la variété des cépages (Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault...) sont à l’origine de la grande richesse aromatique des vins de la Cave Saint Marc. La Cave Saint Marc se donne les moyens de maîtriser chaque étape de la production et de la vinification afin de vous offrir des vins de grande qualité. Sélection rigoureuse des raisins et des coteaux, gestion de micro parcelles et de cuvées limitées pour montrer que l’on peut faire des vins d’exception même quand on est des vignerons indépendants, gros efforts en cave au niveau de la technique pour rendre les vins plus accessibles … Cette volonté découle du désir de vous proposer des vins parfaits, très typés, à la hauteur de vos exigences.
La Cave Saint Marc de Caromb est un des premiers producteurs en volume de l’AOC Ventoux. Pionnier de la lutte raisonnée au sein de l’appellation Ventoux, le savoir-faire des 300 vignerons de la Cave Saint Marc est à l’origine de son succès. Ils produisent des raisins de grande qualité, qui sont l’essence de notre précieux nectar. Tout en conservant des méthodes traditionnelles, la cave se modernise afin d’accroître et de maîtriser la qualité de ses vins : thermo-vinification avec flash détente,régulation du froid,tri sélectif à la réception,chais de vieillissement en barriques. La cave est une unité de production avec un équipement technologique moderne permettant de produire 55 000 hl dont 40 000 hl d’AOC Ventoux.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC VENTOUX (Rosé)
2001
 Cliquer pour agrandir | Vin issu de l'assemblage de deux cépages : le Grenache (60 %) et le Cinsault (40%). Il est obtenu par une macération partielle des moûts (rosé de saignée). Cette technique permet d'obtenir des vins élégants et aromatiques. C'est un vin fin, aux arômes de |
AOC VENTOUX (Rouge)
2001
 Cliquer pour agrandir | Vin élégant aux arômes de petits fruits rouges, léger et gouleyant en bouche.
Issu de cépages tels que : le Grenache (40 %), le Cinsault (30%), le Carignan (20%) et la Syrah (10%). Il subit une vinification traditionnelle après que la vendange ait été ég |
AOC VENTOUX (Blanc)
2001
Cliquer pour agrandir | Vin fin aux arômes de fruits exotiques, frais en bouche. Le vin blanc de Caromb est un blanc de blanc, c'est à dire qu'il est issu de cépages blancs : Ugni-blanc, Clairette, Bourboulenc et Grenache blanc.Il est vinifié de manière traditionnelle : il subit |
AOC VENTOUX (Blanc)
Cuvée "PERLO DI VIGNEROUN " 2001
 Cliquer pour agrandir | Splendide robe rouge sang, dense, agrémentée de reflets violine encore marqués. Le nez est complexe : confiture de fruits à noyau, cuir, notes empyreumatiques. Le tout relevé par des épices douces. |
AOC VENTOUX (Rouge)
Cuvée "LA ROCHE AU LION" 2001
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AOC VENTOUX (Rouge)
Cuvée du "SENECHAL" 1999
 Cliquer pour agrandir | Vin fin aux arômes de fruits rouges, souple et rond en bouche.
Belle robe pourpre, très dense. Reflets violets encore très nets. Le nez est complexe, partagé entre des notes de confiture, de vanille douce, de grillé léger et de fruits cuits macérés. L'éq |
AOC VENTOUX (Rouge)
Cuvée "SAINT-MARC" 1998
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AOC VENTOUX (Rouge)
Cuvée "ETIENNE DE VESC" 1996
 Cliquer pour agrandir | Splendide robe rouge sang, dense, agrémentée de reflets violine encore marqués. Le nez est complexe : confiture de fruits à noyau, cuir, notes empyreumatiques. Le tout relevé par des épices douces. La bouche est dotée d'un beau volume, associant une forte |
AOC VENTOUX (Rouge)
Cuvée "LE TERROIR" 1996
 Cliquer pour agrandir | Vin typé aux arômes d'épices, puissant et raffiné en bouche.
Robe rouge bigarreau, à reflets violine. Superbe. Nez très intense et complexe : cuir, sous bois, fruits mûrs, olive. La bouche est caractérisée par beaucoup d'enrobage, en dépit d'une forte co |