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Domaine d' EOLE *
Présentation et vins
Chritian Raimont Vigneron
13810 EYGALIERES
tel: 04.90.95.93.70
fax: 04.90.95.99.85
email: domaine@domainedeole.com
site web: http://www.domainedeole.com
Type : Agriculture biologique
Organisme : 0
PRESENTATION
Historique : Situé au cœur de la Provence entre Saint Rémi de Provence et Cavaillon au pied des Alpilles, le Domaine d'Eole est dirigé depuis 1993 par Matthias Wimmer, œnologue allemand passionné, diplômé de Montpellier. Séduit par ce domaine constitué d'un terroir d'exception, d'une cave de vinification moderne et d'une équipe compétente, Christian Raimont, français et financier de formation rachète le domaine en 1996.
Situation : En venant du nord :D 99 entre Cavaillon et St Rémy, prendre la D 24 en direction de Mouriès, tourner à droite au bout d'environ 3 km (Chemin des Pilons) et suivre les panneaux.En venant du sud :Par la D 24, au croisement avec la Route d'Eygalières, tourner à gauche (Chemin des Pilons) et suivre les panneaux.
Vignoble : Portés par leur passion de la vigne et du vin, MM. Wimmer et Raimont poursuivent la recherche d'une qualité toujours plus grande dans le respect d'un terroir béni des dieux : le sol est peu fertile, sablo-calcaire avec une forte charge caillouteuse. Le sous-sol profond et filtrant permet un drainage parfait et un réchauffement rapide du sol. Le climat est caractérisé par des étés chauds et secs baignés d'un soleil particulièrement généreux et balayés par le Mistral, vent du Nord dominant et fort qui contribue naturellement au maintien du bon état sanitaire du vignoble. Ce terroir d'exception donne chaque année naissance à des grands vins provençaux, concentrés, riches en couleur, en arômes et en saveurs.Culture biologique, contrôlée par Ecocert depuis 1996, sans pesticides, herbicides, ni engrais chimique.Cépages typiquement méditerranéens : Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Counoise.Des rendements extrêmement bas (20 à 35 hl/ha) par une taille sévère et des vendanges vertes.Vendanges manuelles à maturité idéale, suivi d'un tri rigoureux .Vinification : Une cave moderne et rationnelle permet de conjuguer modernisme et respect des traditions : égrappage total de la récolte suivi d'un léger foulage, remontages fréquents, macération d'autant plus longue que les vins seront de garde, maîtrise des températures.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2003 2003
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AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2000 LEO 2000
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AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2000 CAPRICE 2000
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AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2000 2000
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AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rosé)
Cuvée 1999 1999
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AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rosé)
Cuvée 1998 LEA 1998
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AOC Coteaux d' AIX-en-PROVENCE (Rosé)
Cuvée 1997 RESERVE DES GUARDIANS 1997
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