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Domaine de FONTENILLE *
Présentation et vins
EARL LEVEQUE et Fils
84360 LAURIS
tel: 04.90.08.23.36
fax: 04.90.08.45.05
email: domaine.fontenille@wanadoo.fr
site web: http://www.domaine-fontenille.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Fontenille est un domaine familial depuis trois générations à Lauris. Mais son existence remonte au XVème siècle. Il appartient à la famille de Savournin jusqu'en 1949. Le grand-père (Jules Lévêque) achète le domaine et l'exploite avec ses deux fils Carolus et Michel, qui décident de replanter année après année. En 1977, de lourds investissements vont permettre au père (Michel) d'aménager l'ancienne cave afin d'élaborer lui-même son vin. Aujourd'hui, ses fils (Pierre et Jean) ont pris la suite pour que se poursuive la tradition.
Le domaine s'étend sur 48 hectares, dont 19 hectares en vigne (Appellation Cotes du Lubéron), le reste étant des bois de chênes et de pins. La répartition de l’encépagement est le suivant : 10 hectares de Grenache, 0,60 hectare de Cinsaulr, et 5,5 hectares de Syrah et enfin 1,50 hectare de Carignan de 90 ans d’âge, puis 1,60 hectare d’Ugni blanc, Bourboulenc, Clairette et Grenache blanc. Dominant la plaine de la Durance, le terrain caillouteux donne un faible taux d’acidité naturelle au vin. Situé sur le versant sud du Luberon, dominant la plaine de la Durance, sur un terrain Caillouteux. Le sol est argilo-calcaire. Le climat est de type méditerranéen (été chaud et sec, hiver froid et sec). Vent dominant venant du nord le mistral.
Récolte exclusivement manuelle avec un rendement de 35 à 45 hl/ha. Vinification traditionnelle pour les rouges, vendanges non égrappées, semi-carbonique (plus de 60% de grains entiers), cuvaison de 5 à 8 jours.
Saignées pour le Rosé, fermentation à basse température 18/20°C (15 à 20 jours) Pressurage direct pour les Blancs, fermentation à basse température 16/18°C (15 à 20 jours) pour le traditionnel. Le Blanc en barrique (228l) fermentation entre 20 et 23°C (plus de 20 jours), après la fermentation, bâtonnage (mettre en suspension les lies) pendent 3 mois une fois par semaine. L’expérience traditionnelle alliée au progrès de l’œnologie moderne appliquée avec rigueur, font de ce vin un des fleurons des Côtes du Luberon.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Côtes du LUBERON (Blanc)
Cuvée du Domaine 2003
 Cliquer pour agrandir | Vin floral et vif, aux senteurs d'acacias et de miel. Pouvant être servi sur des poissons, fromages de chèvres affinés ou des spaghettis à la poutargue |
AOC Côtes du LUBERON (Rouge)
Cuvée du Domaine 2003
Cliquer pour agrandir | Médaille d’Or Paris
Rouge franc et limpide, fin, généreux et tanique, aux arômes de fruits rouges (cerises, framboises, cassis, etc...) aux arômes floraux (violette), épicé (poivré), pouvant accompagner un repas complet, au mieux sur des viandes rouges
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AOC Côtes du LUBERON (Rouge)
Cuvée "TRADITION" 2001
 Cliquer pour agrandir | Rouge franc et limpide, fin, généreux et tanique, aux arômes de fruits rouges (cerises, framboises, cassis, etc...) aux arômes floraux (violette), épicé (poivré), pouvant accompagner un repas complet, au mieux sur des viandes rouges |
AOC Côtes du LUBERON (Rosé)
Cuvée du Domaine 2000
 Cliquer pour agrandir | Sec, limpide, souple, très fruité (bonbon anglais). Conviendra parfaitement à l'ombre d'un platane pour accompagner des entrées, poissons, viandes grillées et être servi en apéritif. |
AOC Côtes du LUBERON (Blanc)
Cuvée du Domaine 2000
Cliquer pour agrandir | Vin floral et vif, aux senteurs d'acacias et de miel. Pouvant être servi sur des poissons, fromages de chèvres affinés ou des spaghettis à la poutargue |
AOC Côtes du LUBERON (Blanc)
Cuvée "FUTS DE CHENE" 2000
Cliquer pour agrandir | Vin gras, presque onctueux, blanc doré aux senteurs d'épices douces et de vanille ; Pouvant être servi sur des plats du sud (rouget, bouillabaisse, sauce rouille, anchoïade). |
AOC Côtes du LUBERON (Rouge)
Cuvée du Domaine 1999
 Cliquer pour agrandir | Médaille d'Argent |