Domaine RAVENEAU François *

Présentation seulement

Jean Marie Raveneau 9, Rue de Chichée - BP 13
89800 CHABLIS
tel: 03.856.42.17.46
fax: 03.86.42.45.55

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Lors que la technologie submergeait le vignoble chablisien, les frères Raveneau étaient les seuls, avec les Dauvissat, à rester fidèles aux vendanges manuelles, à l’élevage en fûts, aux rendements contrôlés et à une maturité réelle des raisins. Désormais à leur apogée, les vins élaborés dans les années 1980 et 1990 dominent largement le reste de la production. De manière constante, ils associent la minéralité du terroir aux notes de miel de la grande maturité, le tout enrobé par l’élevage en fûts, d’où un style unique qui leur assure un large succès international. Même si la concurrence dans la perfection s’avive et que les Raveneau n’ont plus le privilège de l’excellence à Chablis, leurs vins conservent un caractère incomparable. Inutile de s’adresser au domaine, toute la production est vendue. On dégustera donc les vieux Raveneau au restaurant (les plus grandes tables en proposent toujours) pour savoir ce qu’est la quintessence d’un grand chablis à son apogée.