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Château PEYRASSOL *
Présentation et vins
RN 7
83340 FLASSANS/ISSOLE
tel: 04.94.69.71.02
fax: 04.94.59.69.23
email: contact@peyrassol.com
site web: http://www.peyrassol.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
En 1256, sous le règne de Raymond Berenger, le Comte de Provence Alphonse II fait donation à Guillaume Catel maître des maisons du temple de provence de la co-seigneurie de Cogolin qui est placée sous l’autorité de Peyrasson. En 1308, quatre mois après l’arrestation des templiers du royaume de France, les templiers de provence sont incarcérés à leur tour. C’est dans cette forteresse de Meyrargues que se trouve le précepteur de Peirasson. En 1311, l’ordre des chevaliers de malte hérite de la commanderie de Peyrassol comme de tous les biens immeubles des templiers. Le vignoble restera à l’ordre de Malte jusqu’en 1789. En 1789, l’ordre de Malte est spolié et la commanderie passe à l’état comme bien d’église. En 1790, la famille Rigord acquiert la commanderie. A partir de cette date ce sont les dames de Peyrassol qui gèrent le domaine. Le docteur Rigord hérite du domaine en 1967 etb replante une grande partie de la propriété. En 1977, Françoise Rigord décide de mettre en bouteilles et de commercialiser les vins de la commanderie. A partir de 2001, Philippe Austruy, un passionné de vin vient perpétuer l’histoire de Peyrassol avec la volonté de lui apporter les moyens de continuer à tendre vers la perfection.
Le Domaine de Peyrassol se trouve sur des sols issus directement de l’altération de la roche mère en place. Cette roche date du trias moyen, c’est-à-dire la première partie de l’ère secondaire. Elle correspond au niveau géologique qualifié de muschelkalk moyen, constitué de calcaires dolomitiques alternant avec des marnes. Les calcaires dolomitiques se présentent sous forme de blocs crevasses et fissures avec des trous et des poches d’érosion plus ou moins profondes. La cassure offre un faciès fin, blanc grisâtre à blanc jaunâtre sans fossiles apparents.
Les vins doivent leur harmonie, leur délicatesse et leur richesse au fait que ce terroir exemplaire a été associé à des cépages lui convenant : cinsault, grenache, mourvèdre, syrah, cabernet-sauvignon en cépages rouges, sémillon, rolle, ugni-blanc, clairette en cépages blancs. Une grande partie de la propriété a été replantée dans les années 70. La moyenne d’âge des vignes aujourd’hui est de 30 ans. Chaque année, les vendanges sont faites à la main, en petites caissettes et le raisin est trié avec soin. La vinification est faite selon une méthode traditionnelle dans l’enceinte de la commanderie. Le même soin est apporté à l’élevage des différents vins : exacte maturité des grains, juste température des cuves, pertinence des assemblages, bonheur des mariages, une succession d’étapes délicates, nécessaires à la conception des produits d’exception.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2005 "CHATEAU PEYRASSOL" 2005
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AOC Côtes de PROVENCE (Rosé)
Cuvée 2005 "COMMANDERIE DE PEYRASSOL" 2005
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AOC Côtes de PROVENCE (Blanc)
Cuvée 2004 "CHATEAU PEYRASSOL" 2004
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AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2004 "COMMANDERIE DE PEYRASSOL" 2004
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AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2003 "CHATEAU PEYRASSOL" 2003
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AOC Côtes de PROVENCE (Rouge)
Cuvée 2003 "COMMANDERIE DE PEYRASSOL" 2003
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