Château COUTET *

Présentation seulement

Philippe et Dominique Baly
33720 BARSAC
tel: 05.56.27.15.46
fax: 05.56.27.02.20
email: info@chateaucoutet.com
site web: https://www.chateaucoutet.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : Qualisud Marmande

PRESENTATION

Château Coutet a été en 1855 reconnu comme Premier Grand Cru Classé. Sur les terres de Barsac, qui sont les plus froides de l’appellation, les vignes avaient déjà été plantées des siècles auparavant.
Le terroir est là, dans un triangle d’or formé par l’océan, le fleuve et la forêt, traversé par le Ciron.Le vin porte le nom de « Coutet », dérivé du Gascon « couteau » qui évoque tranchant et vivacité, fraîcheur et nervosité, un style unique.
Avec ce vin, nous sommes au cœur de l'appellation Barsac, sur un terroir exceptionnel de sable et de calcaire où les racines des vignes plongent en profondeur pour y trouver les éléments qui vont contribuer à la richesse du vin.L'autre ingrédient de ce vin, au delà de son terroir, est le Botrytis Cinerea, le champignon autrement connu sous le nom de pourriture noble et dont l'action sur les raisins – ici du sémillon complété par le sauvignon et la muscadelle – concentre la matière, le sucre et les arômes, donnant des rendements très faibles, souvent inférieur à 20hl/ha.
Le troisième ingrédient est la vendange effectuée par le château Coutet, qui se fait en plusieurs passages, presque grains par grains, pour ne garder que les raisins les plus concentrés. S'ensuit une fermentation en barriques puis un élevage de 18 mois dans du chêne français neuf. Ainsi voit le jour un Barsac vif, frais et nerveux avec des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de miel et de vanille dans sa jeunesse, puis, avec le temps, l'apparition d'épices et de fruits confits. Un grand vin pour de très grandes gardes, que Bernard Burtschy salue par une sélection de nombreux millésimes, allant jusqu'au 2004.