Cru BARREJATS *

Présentation seulement

SCEA Barréjats
33210 PUJOLS SUR CIRON
tel: 05 56 27 01 15
fax: 05 56 27 01 15
email: contact@cru-barrejats.com
site web: http://www.cru-barrejats.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

À une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux, le vignoble de l'appellation Sauternes se répartit de part et d'autres d'un petit affluent de la Garonne: Le Ciron.Le Sauternais est l'une des rares régions au monde qui permette le développement de la « Pourriture Noble », le Botrytis, et l'élaboration de vins naturellement liquoreux. Entre Climens et Caillou, sur le plateau du Haut-Barsac, le Cru Barréjats est un terroir argilo-calcaire de 5 hectares complanté de très vieilles vignes, certaines ayant plus de 80 ans.
Le Cru Barréjats est né de la rencontre de Mireille Daret et Philippe Andurand, deux enfants du pays sauternais. Philippe Andurand, de ses souvenirs d'enfance et de vacances à Sauternes, dans la petite propriété familiale (vendue depuis) avait gardé la nostalgie de la vigne et des odeurs de chai, d'acacia. Les grands-parents de Mireille Daret avaient conservé une petite propriété familiale (1 ha) et ancienne tonnellerie, entre Climens et Caillou. Pressoir vertical et barriques étaient toujours dans le chai... Ces vieilles vignes nous permirent de vinifier le premier millésime du Cru Barréjats en 1990. Depuis Philippe Andurand a contribué à l'agrandissement de l'exploitation, qui totalise aujourd'hui 5 ha. Le Cru Barréjats est une propriété, véritable "château" au sens viticole. Nous avons préféré la notion de "Cru" , « ce qui croît de la terre ».
Le terroir : Les sols du Cru Barréjats sont situés sur des parcelles échelonnées entre 13 et 18 mètres d'altitude, avec un mélange varié de sables d'alluvions et de limons issus de l'altération du calcaire à Astéries. C'est l'alimentation hydrique estivale (permise par la couche argileuse de profondeur et des remontées d'eau issues du calcaire poreux) sur des sols très vite réchauffés dès que l'eau de surface est éliminée qui permet, entre autres, d'obtenir des raisins de bonne qualité. En plus, les forts niveaux de Fer génétique offrent de fortes perspectives qualitatives. La présence fréquente de Calcium du calcaire donne la possibilité de concentrer l'acidité des vins. Ainsi la géologie du Cru Barréjats est marquée par une certaine richesse minérale, une présence énorme de fer, avec une absence totale d'argiles vraies. Le calcaire sous-jacent permet un bon drainage naturel des sols qui sont en pente faible, orientés au nord-nord-ouest.(Extraits de l'Etude des terroirs du Cru Barréjats de Bruno Weiller 2001).
La vinification : Les vendanges, suivant le développement du Botrytis peuvent s'étaler de septembre à novembre. Les grains nobles sont cueillis grain à grain et par passages successifs : les “tries”. De la botrytisation dépendra le caractère du millésime : massive et explosive comme en 1990, 1995 ou 1998, par phases successives comme en 1997 ou 2000, ou encore lente et continue comme en 1996.Le pressurage dans une ancienne presse hydraulique verticale nous permet d'extraire sans triturage, en trois pressées très lentes, tous les sucres et les arômes emprisonnés dans ces grains de raisin confits de Botrytis. Dès lors tout est joué : La qualité du Cru Barréjats, expression du terroir, du fruit et du Botrytis, se goûte dans les moûts qui coulent du pressoir! Léger débourbage au froid, fermentations en barriques 100% neuves, dans un chai dont nous contrôlons la température, arrêt des fermentations au froid pour diminuer l’adjonction de soufre, élevage long en barriques neuves, de 12 à 36 mois, traçage des barriques dans le chai afin de préserver leur identité le plus longtemps possible, une seule filtration très lâche à la mise en bouteille, tout est fait pour que le Cru Barréjats garde tout son fruit, toute sa richesse et sa complexité.