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Domaine LATTARD *
Présentation et vins
Le Rang
26400 AUTICHAMP
tel: 04.75.25.23.26
email: denislattard@aol.com
site web: http://www.domaine-lattard.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Les premières plantations ont eu lieu en 1995, à la reprise de l’exploitation paternelle par Luc et Denis. En effet, sur cette ferme d’élevages et de grandes cultures, en coteaux, où la vigne avait disparue, plusieurs parcelles bien exposées (Sud, Sud-Est) sur sols pauvres se prêtaient à la culture de cépages nobles. Ainsi 1,6 ha de Syrah, 1 ha de Gamay, 0,7 ha de Roussanne, 0,7 ha de Viognier produiront quelques 18 000 bouteilles de Vin de Pays de la Drôme. Ces vignes sont cultivées sans traitements à base de produits chimiques de synthèse, en désherbage mécanique ou manuel (raisins issus de l’agriculture biologique depuis 2002), afin de faire s’exprimer toutes les qualités du terroir. Le travail en cave se passe de tout artifice étranger au raisin, tel que levures sélectionnées, colles diverses, … Seule, une petite filtration est pratiquée à la mise en bouteille, et les sulfites sont utilisés parcimonieusement en fonction des besoins (5 mg/l maxi. Pour les blancs).
Les vinifications sont effectuées sur le domaine, avec des techniques adaptées à chaque cépage ( égrappage pour le Syrah, macération carbonique pour le Gamay … ). Le fût de chêne, traditionnel, entre pour le Viognier à 100% et en partie pour la Roussanne et le Syrah. Les mises en bouteilles, ainsi que les préparations a la vente sont également faites sur le domaine. Par toutes ces techniques essayant de préserver au maximum les qualités naturelles du raisin, puis sa fermentation pour donner du vin de pays ; Par la solide expérience de Denis ( œnologue, puis 6 années de vinifications en côtes du Rhône et Crozes-Hermitage ) ; Nous espérons vous donner satisfaction lors de l’ouverture et de la dégustation de nos vins.
Terroir sur coteaux calcaires, constitué de mollasses sableuses très filtrantes, sauf pour la Roussanne, où le sol est plus argileux.Les vignes sont jeunes ; les premières plantation ne datant que de 1995. Elles sont établies sur fil de fer, en taille courte ( double cordon de Royat ).Les rendements se situent autour de 50 hectolitres à l’hectare.
Nous sommes situés en moyenne vallée du Rhône, au centre d’un triangle Valence-Montélimar-Die. La cave est nouvellement construite, et utilise le dénivelé naturel du terrain, afin de manipuler les vins par gravité.La cuverie de vinification est neuve, thermorégulée par des anneaux extérieurs où circule de l’eau froide ou chaude, au gré des besoins. Cette cuverie est à 100% en inox. De petits garde-vin en polyester viennent s’ajouter à cette batterie. Les fûts de chêne neufs, de type « Bourgogne », assurent les fermentations et élevages de la cuvée « Roche-Colombe » pour le Viognier. Le millésime 2003 verra également le passage sous bois d’un peu de Syrah et de Roussanne.Nous travaillons uniquement avec les levures indigènes du raisin, et avec des doses très réduites de sulfites, afin de ne pas nuire à la pleine expression du terroir.La mise en bouteille au domaine est effectuée par un façonnier, elle est accompagnée de la seule filtration qu’aura connue le vin. L’habillage et le conditionnement sont réalisés manuellement, pour l’instant.
PRODUCTION ACTUELLE
VPZ Vin de Pays des COLLINES RHODANIENNES (Rouge)
Cuvée 2005 "ROCHE COLOMBE - VIOGNIER" 2005
 Cliquer pour agrandir | Vinifié et élevé en fût de chêne, alliant complexité et puissance aromatique ( notes vanillées et fruits comme poire et abricot). |
VPZ Vin de Pays des COLLINES RHODANIENNES (Rouge)
Cuvée 2005 "GAMAY" 2005
 Cliquer pour agrandir | Rouge rubis, souple et gouleyant aux arômes typiques de fruits rouges ( fraise, cerise ), mais avec des notes épicées et « pain grillé » qui vous charmeront. C’est un vin plaisir. |
VPZ Vin de Pays des COLLINES RHODANIENNES (Rouge)
Cuvée 2005 "SYRAH" 2005
 Cliquer pour agrandir | Rouge puissant, robe grenat sombre, aux Arômes typiques de Syrah ( Fruits noirs : cassis, mûre, réglisse ), souple et long en bouche. |
VPZ Vin de Pays des COLLINES RHODANIENNES (Blanc)
Cuvée 2004 "ROUSSANNE" 2004
 Cliquer pour agrandir | blanc capiteux aux notes d’agrumes ( citron et pamplemousse ) accompagnera à merveille vos poissons en sauce. |
AOC Beaujolais Villages SAINT-DIDIER SUR BEAUJEU (Rouge)
Cuvée "EXCEPTION N°3"
 Cliquer pour agrandir | Vin puissant, issu de la canicule, marqué par le coté confit de ses arômes ; à découvrir ! |