Domaine LE SANG DES CAILLOUX *

Présentation et vins

4853 Route de Vacqueyras
84260 SARRIANS
tel: 04 90 65 88 64
fax: 04 90 65 88 75
email: contact@sangdescailloux.com
site web: http://www.sangdescailloux.com

Type : Agriculture biologique
Certification : 0

PRESENTATION

Historique : Le domaine le Sang des Cailloux a été créé en 1975 au moment de la séparation des deux frères Ricard.C’est à la fin de l’année 1979 que Serge Férigoule est embauché par J. Ricard en qualité d’ouvrier agricole. Le propriétaire, sans descendance, est alors à la recherche d’un successeur. C’est ainsi qu’en 1982, il décide de s’associer avec Serge Férigoule, qui deviendra en 1990 l’heureux propriétaire du Sang des Cailloux. Une nouvelle ère souffle sur le domaine, Serge Férigoule travaille, exprime, paufine sa philosophie sur son terroir. La construction de la nouvelle cave en 2001, lui permet d’affiner le travail effectué dans les vignes toute l’année, grâce à une batterie de cuves de différents volumes.
De souche terrienne, Serge Férigoule a suivi des études d’oenologie à Montpellier jusqu’en 1974. Ces études lui permettent d’acquérir une connaissance du vin mais surtout de le conforter dans son désir de retourner à la terre. Après quatre années passées dans le négoce, c’est à Sarrians au Domaine le Sang des Cailloux, qu’il rencontrera le terrain propice à cela, en travaillant puis en devenant propriétaire du domaine. Depuis lors, il a toujours cherché à faire passer passion et enthousiasme dans son vin.Avec l’arrivée de Frédéri (le fils de Serge), depuis presque 10 ans sur le domaine, il a été décidé de travailler en bio et biodynamie.L’équipe du domaine, Marie-Carmen (relations commerciales), s’est agrandie cette année avec l’arrivée d’Alaïs (caveau) et Frédéric Tavernier (vignes et cave).
Le Sang des Cailloux a fait le choix en 1991 d’un travail du sol adapté aux saisons et aux parcelles plutôt que d’un désherbage chimique. Ceci permet une bonne maîtrise de la pousse des herbes naturelles. Dans un esprit similaire, du compost à base de marc de raisin et de fumier de vache a été substitué aux engrais de synthèse. Cette méthode de travail est la suite logique d’un procédé réfléchi mis en place depuis 1984, où des contrôles systhématiques se sont mis en place sur les parcelles.Tout au long de l’année, la vigne est soigneusement suivie : attachage, ébourgeonnage et raisins tombés dans les cas où la production est trop importante. Afin de recueillir le meilleur du fruit, une seule grappe par porteur est laissée sur les cépages blancs ainsi que sur les mourvèdres. Les vignes sont effeuillées selon les parcelles et la météo.Notre vendange 2010 est certifiée bio, logo « Ecocert ». Et depuis 2008 nous sommes en certification biodynamie.Pendant les vendanges manuelles, un tri systèmatique et sévère est effectué dans les vignes.


PRODUCTION


AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "HOURETO" 2013

Cuvée "HOURETO"
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée de "LOPY" 2012

Cuvée de "LOPY"
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AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "DOUCINELLO" 2011

Cuvée "DOUCINELLO"
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Cépages : 70% Grenache, 20% Syrah, 7% Mourvèdre, 3% Cinsault. Nature des sols : Sol argilo-calcaire brun rougeâtre sur plateau de galets roulés. Rendement : 34 hl/ha. Vendange : 100% manuelle. Vinification : Éraflé à 100 %, vinification traditionnelle dans des cuves bétons, remontage quotidien. Elevage : minimum 6 mois en foudre Mise en bouteille : Sans collage ni filtration




AOC Vacqueyras (Rouge)
Cuvée "LOPY" 2009

Cuvée "LOPY"
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Couleur : Rouge. Cépages : 75% Grenache, 25% Syrah – Cuvée Vieilles Vignes. Nature des sols : Sol argilo-calcaire brun rougeâtre sur plateau de galets roulés. Rendement : 24 hl/ha. Vendange : 100% manuelle Vinification : Éraflé à 100 %, vinification traditionnelle dans des cuves béton, remontage quotidien Elevage : 12 à 15 mois dans des tonneaux de 450L. Mise en bouteille : Sans collage ni filtration



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