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Domaine des ROCHES NEUVES ***
Présentation et vins
56 Boulevard Saint Vincent
Thierry Germain
49400 VARRAINS
tel: 02.41.52.94.02
fax: 02.41.52.49.30
email: thierry-germain@wanadoo.fr
site web: http://www.rochesneuves.com
Type : Agriculture biologique et biodynamique
Organisme : Biodyvin et AB + FR-BIO-01
PRESENTATION
Le Domaine des Roches Neuves se situe au sud-est de Saumur sur les communes de Chaintres, de Varrains et de Saumur. .Son terroir : sous-sol crayeux appelé Tuffeau alliance de terrains sablonneux et argilo-calcaire qui donnent la typicité, l'élégance, et la rondeur au vin; terroir type du Saumurois. Age moyen du vignoble pour produire cette cuvée: 25 ans, enherbement avec du paturin et de la fétuque de façon à faciliter la maturité du raisin. Rendement hectare de 50 hl pour cette cuvée Il est très fragmenté et ne compte pas moins de 33 parcelles de vignes d’âges et d’expositions diverses.
Depuis deux ans, Thierry Germain a entrepris de vinifier la vendange parcelle par parcelle. La plus grande partie des raisins est récoltée dans des caissettes afin de respecter au mieux le fruit, et d’effectuer un tri sévère au chais. Il est donc possible de pouvoir adapter à l’identité de chaque parcelle, une méthode de vinification appropriée. La recherche d’un équilibre plus fin et plus juste des assemblages en fonction de l’esprit à donner à une cuvée, est désormais optimisée.
La vinification : vendanges manuelles, table de tri pour la vendange avant encuvage. Fermentation en cuves inox à une température de 20 à 28 degrés de façon à extraire le maximum d'arômes et de gras; fin des fermentations à une température de 30 degrés. Cuvaison de 13 jours, élevage en cuves inox sur lies fines de façon à garder toutes la fraîcheur au vin. Macération à froid pour 50 % de cette cuvée pendant 5 jours à 12 degrés sans sulfitage de la vendange, ceci pour affiner les tanins et extraire du fruit noble que nous donne notre cépage sur nos différents terroirs.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Saumur Val de Loire (Blanc sec)
Cuvée "CLOS ROMANS" 2018
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
Cuvée "FRANC DE PIED" 2018
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Blanc)
Cuvée "TERRES CHAUDES" 2018
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AOC Saumur Val de Loire (Blanc)
Cuvée "TERRES" 2017
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Blanc)
Cuvée "LA MARGINALE" 2017
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Blanc)
Cuvée "LA MARGINALE" 2016
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Blanc sec)
Cuvée "CLOS DE L'ECHELIER" 2014
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
Cuvée "LES MEMOIRES" 2014
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Blanc)
Cuvée "LA MARGINALE" 2013
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ETIQUETTES DE COLLECTION
AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
Cuvée "FRANC DE PIED" 2018
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
2010
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AOC Saumur Val de Loire (Rouge)
Cuvée "L'INSOLITE" 2010
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
Cuvée "TERRES CHAUDES" 2010
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AOC Saumur-CHAMPIGNY Val de Loire (Rouge)
Cuvée "LA MARGINALE" 2009
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