Champagne BARONI Brigitte *

Présentation seulement

Brigitte Baroni - 8 Avenue Bernard Pieds
10110 BAR-SUR-SEINE
tel: 03.25.29.85.62.et 06 88 56 99 06
fax: 03.25.38.53.54.
email: info@champagne-brigitte-baroni.com
site web: http://www.champagne-brigitte-baroni.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

C'est d'abord le respect de la Terre : la vigne doit chercher les bonnes choses ! Plus elle doit le faire profondément, meilleur le raisin sera. L'engrais n'améliorera pas forcément les choses. C'est aussi un pressurage traditionnel : pressoir ancien des ateliers Coquard à claies en bois. La vendange est retournée manuellement, maniée avec précaution, sans trituration.
Durant le vieillissement en cuve, j'attends la fermentation dite malolactique qui se produit naturellement, généralement au début du printemps, avec la remontée des températures, avant de mettre en bouteilles. Toutes mes bouteilles vieillissent au moins quatre ans avant le dégorgement et l'emballage.