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Maison DROUHIN Joseph *
Présentation seulement
Chemin du Moulin – Chichée
89800 CHABLIS
tel: 03 80 24 68 88
fax: 03 80 22 43 14
email: vaudon@drouhin.com
site web: http://www.drouhin-vaudon-chablis.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
En 1880, Joseph Drouhin reprend le fond de commerce d’une Maison fondée en 1756 et lui apporte son nom. En 1918, le fils du fondateur, Maurice Drouhin, définit la philosophie de la Maison. Il décide de constituer un domaine et de se spécialiser uniquement en vins de Bourgogne. Il achète plusieurs vignobles dont le célèbre Beaune Clos des Mouches et une parcelle au Clos de Vougeot. En 1957, Robert Drouhin prend la direction de la Maison. Il poursuit l’agrandissement du domaine, acquérant de prestigieux vignobles comme le Musigny, Griotte-Chambertin, Chambertin-Clos de Bèze, Bonnes Mares et Grands Echezeaux. En 1968, un autre domaine est constitué à Chablis comprenant plusieurs grands crus comme Vaudésir, les Clos, et quelques premiers crus. La totalité du domaine s’étend actuellement sur environ 65 hectares. Tout est mis en œuvre pour privilégier l’expression des terroirs, leur saveur et leur élégance. La plantation, très dense, telle qu’elle se pratiquait autrefois, impose une taille sévère des rameaux, pour une production limitée.
Au 19ème siècle, l'Yonne (Département du village de Chablis) comptait 40 000 hectares de vigne dont 1000 plantés en " Beaunois ", appellation de l'époque du Chardonnay. La crise phylloxérique de 1885 a réduit à néant le vignoble qui s'est replanté très lentement puisqu'en 1960, seuls 500 hectares de vigne étaient recencés. Grâce à l'étude de la topographie, de la géologie, de la climatologie et sur les facteurs historiques recensés en 1919 par l'union des Vignerons de Chablis notre domaine a été constitué petit à petit jusqu'en 1972. Ce n'est que dans les années 1980, après l'extension par l'INAO de l'appellation en 1978 que Chablis a connu un très grand essor.
Le Domaine est situé dans un cercle restreint autour du village de Chablis. Il est composé de trois niveaux d'appellations : - 4 Grands Crus différents parmi lesquels Chablis les Clos et Chablis Vaudésirs. - 4 Premiers Crus parmi lesquels, Chablis Montmains, Chablis Secher, Chablis Vaillons. Enfin, l'appellation Chablis qui se situe entre les Chablis Premiers Crus Montée de Tonnerre et Mont de Milieu. Nous produisons un Chablis issu des raisins de vieilles vignes qui touchent l'appellation Premier Cru et que nous appelons " Chablis Domaine de Vaudon ". Les autres raisins produisent du Chablis.
Depuis 1960, Robert Drouhin s'est attaché à développer l'acquisition de vignes en Côte de Nuits. Le Domaine s'étend maintenant de Gevrey Chambertin à Vosne Romanée avec une variété importante de Grand Crus et Premiers Crus parmi lesquels; Chambertin Clos de Beze, Griotte Chambertin, Bonnes Mares, Musigny, Clos de Vougeot, Vosne Romanée Petits Monts, Chambolle Musigny Amoureuses, Chambolle Musigny, Nuits-St-Georges, les Hauts Doix et quelques autres Chambolle Musigny Premiers Crus.
Historiquement, le Domaine est né à Beaune avec le Beaune Clos des Mouches. Dans les années 1960, alors que le vignoble de Chablis est en plein abandon, Robert Drouhin croit au potentiel de ce sol détruit à la fin du siècle précédent par le phylloxéra. ttiré par les qualités uniques de ce terroir essentiel de la Grande Bourgogne, et en hommage à la famille de son grand-père Joseph Drouhin originaire de la région, Robert Drouhin a longuement analysé les cartes, visité les lieux, recueilli des témoignages et s'est remémoré les dégustations avec Maurice Drouhin. Il sélectionne très tôt les meilleurs terrains, dans le coeur historique et géologique de Chablis.
Aujourd'hui, 40 ans plus tard, Philippe, Véronique, Laurent et Frédéric ont fait de ce Domaine l'un des précurseurs de l'appellation et l'un de ses acteurs les plus dynamiques, au point d'en être devenu l'un des producteurs de référence. Le Domaine Drouhin Vaudon ainsi créé à Chablis est une entité séparée pour laquelle une équipe de 10 personnes travaille en permanence, sous la responsabilité d'un chef de culture passionné, Denis Mery.
La viticulture : Depuis la fin des années 1980, sous l'impulsion de Philippe Drouhin, le Domaine Drouhin Vaudon s'est converti progressivement à la culture biologique puis biodynamique. A ce jour, il est le plus important Domaine de Chablis entièrement converti à ces pratiques. C'est à partir de 1998 que la culture biologique a été généralisée au Domaine grâce à la compétence de Denis Mery et de toute l'équipe du Domaine Drouhin Vaudon. L'approche biologique de la culture de la vigne implique, outre l'usage de produits simples tels le soufre ou le cuivre, une approche globale visant à limiter au maximum leur utilisation. L'aide de la faune auxiliaire est précieuse : - les typhlodromes sont par exemple capables de maintenir indéfiniment les populations de minuscules araignées jaunes ou rouges à des niveaux si faibles que nous n'y pensons même plus. - L'herbe qui pousse naturellement dans les rangs et les buissons aux abords des vignes est un réservoir de cette biodiversité utile. - Le sol - notre terroir, notre atout maître !- doit être nourri, protégé, choyé. Le compostage de matières végétales et animales remplace les anciens engrais. Le labour remplace les désherbants, quelques années de repos et des cultures de plantes bien choisies remplacent la désinfection chimique des terres à planter. A la même période, à partir de 1998, la culture biodynamique a été expérimentée sur 4 ha puis progressivement étendue à la totalité du vignoble. Les principes de cette culture ne se conçoivent qu'en complément d'une culture biologique. Rudolf Steiner (fondateur du mouvement) a observé le monde du vivant et s'est basé sur les travaux d'autres scientifiques, pour donner son interprétation du fonctionnement du vivant. Cette description, sur laquelle nous nous appuyons, conduit à des itinéraires techniques. divers mais dans lesquels on retrouve communément :L'utilisation de préparations biodynamiques incorporées aux composts ou, pour deux d'entre elles, utilisées sur sol ou plante (nommées 500 et 501). Elles sont faites à base de composants naturels dont fumier de vache, écorces de chêne, silice pure et plantes diverses pour transmettre des impulsions et favoriser des processus vivants dans la vigne et dans le sol.
PRODUCTION ACTUELLE
AOC Aloxe-Corton (Rouge)
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AOC Beaujolais VILLAGES (Rouge)
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AOC Beaune (Rouge)
Premier Cru
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AOC Beaune (Rouge)
"Clos des Mouches"
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AOC Bourgogne (Rouge)
Pinot Noir
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AOC Chablis (Blanc)
Premier Cru
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AOC Chablis (Blanc)
Cuvée Domaine de VAUDON
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AOC Chambertin (Rouge)
Grand Cru
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AOC Chambolle-Musigny (Rouge)
Cuvée AMOUREUSES
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AOC Clos de VOUGEOT ()
Grand Cru
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AOC Côtes de BEAUNE (Rouge)
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AOC Côte de BEAUNE-VILLAGES (Rouge)
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AOC Fleurie (Rouge)
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AOC Gevrey-CHAMBERTIN (Rouge)
Premier Cru CHAMPEAUX
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AOC Gevrey-CHAMBERTIN (Rouge)
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AOC Grands-ECHEZEAUX (Rouge)
Grand Cru
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AOC Griotte-CHAMBERTIN (Rouge)
Grand Cru
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AOC Ladoix COTES DE BEAUNE (Rouge)
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AOC Meursault COTE DE BEAUNE (Blanc)
Premier Cru PERRIERES
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AOC Monthélie COTE DE BEAUNE (Rouge)
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AOC Montrachet (Rouge)
Grand Cru MARQUIS DE LAGUICHE
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AOC Morey SAINT-DENIS (Rouge)
Premier Cru CLOS SORBE
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AOC Morgon (Rouge)
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AOC Moulin-à-VENT (Rouge)
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AOC Musigny (Rouge)
Grand Cru
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AOC Pouilly-FUISSE (Blanc)
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AOC Saint-AUBIN Côte de Beaune (Blanc)
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AOC Vosne-ROMANEE (Rouge)
Premier Cru "LES PETITS MONTS"
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