L'Histoire de Château Cornélie : On ne parle ici que d’une seule génération, la mienne, composée d’une vingtaine d’années passées à collaborer au sein d’autres propriétés, à apprendre de nouvelles méthodes, voir celles acquises, comprendre avec justesse leur fiabilité, leur nécessité, en essayer d’autres afin d’élaborer un calendrier de travaux tous indispensables pour l’élaboration de produits de très belle qualité. Propriété toute récente que j’ai créée juste fin 2004 lors de la prise en fermage d’une superficie de 5.5 ha, cette passion d’un travail méticuleux se retrouve sur chaque pied de vigne afin de les amener chaque année vers un état sanitaire irréprochable, et la recherche de maturités optimales - deux éléments essentiels permettant la production de vins d’excellente qualité.
Le Vignoble de Château :La commune de St Sauveur de Médoc se situe à mi-chemin entre les communes de Pauillac, pour ses graves garonnaises et St Estèphe pour sa couche d’argile. Composé de graves pyrénéennes, de calcaires stampiens et de marnes sannoisiennes, le vignoble de Château Cornélie possède un très intéressant mélange complexe réparti en 6 plots avec, en majorité, un ensemble argilo-calcaire mélangé à cette jolie grave fine du style Villafranchien. Ces caractéristiques permettent d’avoir des sols relativement filtrants, qui favorisent une très bonne percée des racines pour aller chercher en profondeur les éléments minéraux ainsi que l’eau dont elles ont besoin. Cela procure à la vigne une excellente résistance lors des années de sécheresse. Proche de la Gironde et de l’océan, le climat permet de bénéficier de très bonnes conditions pour amener chaque cépage vers une maturité optimale.Encépagement :5.4059 Ha répartis en 52% de Cabernet-Sauvignon et 48% de Merlot.Age des vignes : 30% date de 1956 à 1978 ;66% date de 1981 à 1990 ;4% date de 1998.Culture du vignoble :le raisin Reprise d’un parcellaire en désherbage total qui après plusieurs années sera en travail du sol.Protection raisonnée, taille guyot Bordelaise (2 astes à 3 bourgeons).Dédoublage, 2 effeuillages, éclaircissage dont suppression des paquets, suppression des entrecœurs, suppression des verjus sur Cabernet Sauvignon.Depuis 2006 suppression des « ailerons » de grappes afin d’homogénéiser la récolte.

Cornélie annonce d'entrée sa forte personnalité à travers sa robe rouge sang légèrement brune, ourlée de perles roses et mauves. Distante tout d'abord, elle nous honore ensuite de son parfum mi-épicé de vanille et café, mi-fruité mêlant la mangue, le jus

Voilà la première version d'un vin qui est né et d'une vinification inédite, et d'une volonté de proposer de la nouveauté et de la surprise en Haut-Médoc. Encore dans sa prime jeunesse, cette cuvée est limpide mais profonde. Elle tapisse le verre de grena

Vin sèveux. Il se tourne ensuite vers un registre plus minéral où se mêlent granite, silex, graphite et douceur fumée du bois. Accord mets et vins : un magret très frais de canard, tendrement dégraissé à la plancha et entouré de lentilles vertes très gour