Domaine de LA COCHE *
Présentation et vins
Emmanuel et Laurent Guitteny
Vignerons Récoltants
44680 SAINTE PAZANNE
tel: 02.40.02.44.43
fax: 02.40.02.43.55
email: lacochevins@aol.com
site web: http://www.domainedelacoche.com
Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0
PRESENTATION
Présentation du domaine : le domaine de la Coche est situé au cœur du Pays de Retz, au sud-ouest de Nantes et à 15 km de l’Océan Atlantique. Bénéficiant de la douceur océanique et de terroirs variés, les raisins y sont naturellement mûrs et sains. La superficie actuelle est de 21 ha, répartis à travers les nombreux cépages et types de sols de l’exploitation. Depuis 2000, le domaine de la Coche appartient aux deux cousins Emmanuel et Laurent Guitteny, qui allient la tradition familiale du vin aux techniques récentes ainsi qu’à leur savoir-faire.
Le terroir : le climat y est océanique, les vignes y bénéficient ainsi de la douceur du climat, mais le Lac de Grandlieu les protège des fortes précipitations. Nous avons plusieurs types de sols, auxquels nous avons adapté les cépages en fonction de leurs capacités :• Les terroirs sablo graveleux où le sol est entièrement recouvert de petits
galets blancs, permettant ainsi une réverbération de la chaleur et de la lumière sur les raisins pour une parfaite maturité.• Les terroirs schisteux, laissant les racines descendre au plus profond, en suivant les failles de la roche pour récupérer les sels minéraux et oligo éléments. • Les terroirs de gneiss, apportant une richesse minérale originale aux vins• Les terroirs argilo sableux, intéressants pour la maturation rapide du raisin. Le respect de l’environnement : nous travaillons en lutte raisonnée, afin de minimiser l’impact des produits chimiques sur l’environnement, et utilisons au maximum les produits naturels. En outre, nous possédons une station d’épuration afin de réguler les rejets importants de matières organiques lors des vendanges. Nous recyclons également nos déchets.En plus du respect du consommateur, nous tenons à agir efficacement pour la préservation de notre environnement.
Les vinifications et l’élevage des vins : les raisins sont récoltés à la main ou à la machine, suivant l’âge de la vigne. Les raisins blancs sont pressés avec un pressoir pneumatique, il s’ensuit un débourbage, permettant de séparer le moût des débris végétaux résiduels. Les fermentations se font en cuve thermorégulées autour de 16-17°C. Il peut y avoir par la suite une deuxième fermentation, qui permet de diminuer l’acidité du vin. Tous les blancs sont élevés sur lies fines de fermentation, afin de complexifier leur bouquet. Les vinifications en rosé se font globalement de même que pour les blancs, mis à part que le raisin macère un peu auparavant afin d’extraire un peu de couleur.Les raisins rouges sont mis en cuve de macération pendant 5 à 18 jours suivant les cépages et les objectifs. Nous contrôlons la densité et la température tous les jours, et une fois la macération finie, on procède au pressurage, suite à quoi nous séparons le vin de goutte et le vin de presse .Les élevages se font par la suite en fût ou bien en cuve dans notre chai climatisé, en attendant les filtrations et la mise en bouteille en Mars.
PRODUCTION ACTUELLE
VPR Vin de Pays du JARDIN DE LA FRANCE (Rouge)
Cuvée 2006 "GAMAY" 2006
VPR Vin de Pays du JARDIN DE LA FRANCE (Rosé)
Cuvée 2006 "PINOT NOIR" 2006
AOVDQS Gros PLANT DU PAYS NANTAIS (Blanc)
Cuvée 2005 2005
AOC Muscadet COTES DE GRANDLIEU (Blanc)
Cuvée 2005 2005
VPR Vin de Pays du JARDIN DE LA FRANCE (Rosé)
Cuvée 2005 "CABERNET" 2005
VPR Vin de Pays du JARDIN DE LA FRANCE (Blanc)
Cuvée 2005 "CHARDONNAY" 2005
VPR Vin de Pays du JARDIN DE LA FRANCE (Rouge)
Cuvée 2005 'GROLLEAU" 2005
VPR Vin de Pays du JARDIN DE LA FRANCE (Rouge)
Cuvée 2005 "GROLLEAU GRIS" 2005
VPR Vin de Pays du JARDIN DE LA FRANCE (Rouge)
Cuvée 2005 "LE CLOS NEUF" 2005
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VPR Vin de Pays du JARDIN DE LA FRANCE (Blanc)
Cuvée 2005 "SAUVIGNON" 2005
AOC Muscadet COTES DE GRANDLIEU (Blanc)
Cuvée "LES ROCHETTES"