Domaine BINNER *

Présentation seulement

2 Rue des Romains
Audrey et Christian Binner Vignerons Indépendants
68770 AMMERSCHWIHR
tel: 03.89.78.23.20
fax: 03.89.78.14.17
email: a-la-tienne@alsace-binner.com
site web: http://www.alsace-binner.com

Type : Agriculture biologique
Organisme : 0

PRESENTATION

D’après les recherches effectuées, les Binner sont Vignerons Récoltants à Ammerschwihr depuis 1770. Avant cette date, la famille aurait exploité des vignobles dans le Bas-Rhin, pour s’installer ensuite à Ammerschwihr, suite à un mariage… Quoi qu’il en soit,nous n’étions jamais négociants dans le passé, ce qui nous résigne à ne pas le devenir dans le futur. C’est encré dans nos Gènes.Mon Grand’Père, Eugène Binner fut d’ailleurs un des premier du village à commercialiser son vin en bouteilles avant la guerre 1939-45, afin d‘élaborer le vin selon sa philosophie et ne plus être dépendant des négociants.Mais, durant cette guerre.
Nos Vendanges débutent généralement vers la mi-octobre, alors que l’ouverture du ban de vendanges se situe aux environs du 20 Septembre. Car pour faire un Grand Vin, le Raisin doit être mûr. Elles finissent souvent sous les premières chutes de neige, fin novembre. Les vendanges sont exclusivement manuelles, souvent accompagnées de tris à différentes dates, qui nous permettent de récolter des raisins fréquemment atteints de Pourriture Noble (Botrytis cinerea), permettant l’élaboration de Grands Vins Secs ou Liquoreux selon les années (Vendanges Tardives ou Sélections de Grains Nobles). Par exemple, en 1997, Sept passages dans les vignes nous ont permis d’extraire les diverses qualités souhaitées et d’atteindre des concentrations exceptionnelles (jusqu’à 30 % vol.).
Le Domaine viticole Audrey et Christian BINNER est situé en plein coeur du coeoeoeur vignoble alsacien, dans la poche de Colmar, réputée pour ses Grands Vins et son excellent climat (zone la moins pluvieuse de France, avec 550 mm de pluie par an). Viticulteurs de Père en Fils depuis 1770, la famille BINNER exploite aujourd'hui 9 hectares de vignoble, dont 70% de la surface en Coteaux et tout particulièrement sur le prestigieux Grand Cru Kaefferkopf.Nous sommes entièrement propriétaires de nos vignobles, cultivons, récoltons, vinifions et commercialisons toute notre Récolte et exclusivement notre Récolte (aucune activité de négoce). Monique, Audrey, Joseph et Christian BINNER se répartissent les différentes tâches sur le Domaine, avec l’aide de deux employés viticoles, soit 6 personnes travaillant à temps plein sur le Domaine.
Les terroirs : Ammerschwihr est située sur une zone géologique à base de Granites (Granite migmatique de Kaysersberg et Granite à deux micas de Turckheim). Ces terroirs argilo-sableux donnent beaucoup de finesse aux vins. Aussi, on trouve des enclaves de Loess (limon d’origine éolienne de grande qualité), quelques zones de grès et de calcaires avec plus ou moins de marnes du Keuper et du Muschelkalk. Une grande variabilité géologique, au profit d’une répartition des divers cépages en fonction du sol mais aussi au profit de la Diversité des Vins qui y sont produits.