Domaine JOLIET *

Présentation seulement

Manoir de la Perrière
21220 FIXIN
tel: 03 80 52 47 85
fax: 03 80 51 99 90
email: benigne@wanadoo.fr
site web: http://perso.orange.fr/joliet

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

C'est en 1853 que la famille Joliet devient propriétaire du Clos de la Perrière, vignoble ceint de murs et exceptionnellement bien situé à l'ouest de Fixin, sur des pentes calcaires douces et tournées vers l'est.Ce monopole, classé en Premier Cru et qui n'a rien à envier à certains Grands Crus, est principalement planté en pinot noir, avec 4,5 hectares sur 5 dédiés à ce cépage. La vinification suit la plus pure tradition bourguignonne, avec des vendanges manuelles et une longue vinification, avant un élevage atypique de 30 mois dans des fûts de chêne, pour obtenir des vins de grande garde tout en rondeur et souplesse.
Jeunes, ces Premiers Crus proposent des petits fruits bien mûrs comme le cassis, la framboise ou la groseille puis ensuite, des senteurs plus sauvages, de sous-bois font leur apparition avec le temps.Uniques en leur genre, ces vins ne ressemblent à aucun Bourgogne. Le 2006, déjà bien ouvert, est tout en finesse et minéralité. De son côté, le 2009 est fruité et suave mais trop jeune encore.