Maison BOISSET Jean-Claude *

Présentation seulement

Alexandre Graffard 5, quai Dumorey
21700 NUITS-SAINT-GEORGES
tel: 03 80 62 61 61
fax: 03 80 62 61 72
email: jcb@jcboisset.com
site web: http://www.jcboisset.com/fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Voilà le nouveau visage de notre Maison Jean-Claude Boisset, là où tout est né autour du vin et d'un homme, notre père. Nous avons voulu transcender ce nom qui est le nôtre, pour qu'il transmette l'excellence. Nous, ses enfants, souhaitions porter un regard accru sur notre Maison, si chargée d'émotion, d'histoire, de sentiment, de sensibilité. Si elle a été quelque peu négligée parfois, ce fut par pure modestie, au profit d'autres plus anciennes, plus illustres, mais celle-ci restera toujours dans notre coeur comme celle de la famille, celle pour laquelle nous avons un faible, voire une certaine faiblesse... Y attacher toute notre détermination, c'est notre preuve d'amour à notre père. Un mot, un seul exprime notre travail : l'exigence ! Nous avons porté sur chacune des phases de notre métier un regard intense et une volonté sans faille pour créer des vins d'exception. Sélection parcellaire intransigeante, choix de raisins parfaits, élaboration exemplaire des vins... Tout un travail en profondeur pour offrir les couleurs de la grâce à des vins rares qui vous feront rêver. Voici la vie de notre marque originelle, Jean-Claude Boisset, lien de tendresse, de filiation éternelle.
Grégory Patriat nous rejoint dans la vision que nous avons de nos vins, sans compromis. En effet l'art de vinifier et celui de cultiver, trait d'union entre le vin et la vigne, celui par qui le vin naît.Grégory a le grand luxe de pouvoir choisir ses raisins. Il travaille en partenariat étroit avec «ses» vignerons, ceux-là mêmes qui acceptent ses conditions drastiques de sélection et ses exigences. Mais, pour Grégory, la star c'est le vin qui seul dicte ses lois absolues. Grégory est un jeune homme discret. Allure d'étudiant mais grande maturité. Concentré et sérieux, il est extrémiste dans ses choix avec l'innocence de celui pour qui il est naturel d'être intransigeant.
La vendange : Au moment crucial de la vendange, chaque parcelle est visitée une dernière fois avant la cueillette, pour s'assurer la maturité optimale. Tous les raisins sont triés manuellement sur une longue table de tri vibrante pour ne garder que les grumes parfaites. Les cuves sont remplies par gravité afin de les préserver. Débute alors cette première phase de macération préfermentaire à froid, inférieure à quinze degrés, essentielle pour la bonne expression de la couleur et des arômes. Elle dure six à sept jours.