Domaine du Château de PREMEAUX *

Présentation seulement

9, rue de la Courtavaux
Contact : Monsieur Pelletier Arnaud
21700 PREMEAUX-PRISSEY
tel: 03 80 62 30 64 et 06 25 76 73 54
fax: 03 80 62 39 28
email: chateau.de.premeaux@wanadoo.fr
site web: http://www.chateau-premeaux.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le château , bâtisse du 19ème siècle , fût construit avec les pierres de l’ancien château fort qui brûla en 1769. Le domaine s’est constitué en 4 générations de vignerons depuis le début du siècle dernier. De père en fils la culture et le savoir- faire se transmettent , ainsi Arnaud Pelletier (5ème génération ) profite de l’expérience acquise par ses ancêtres .
Philosophie : Le « ban » de vendange est donné à maturité optimale du raisin pour éviter d’avoir à chaptaliser. La vendange s’effectue uniquement par des petites mains expertes, la majorité de nos vendangeurs vient depuis de nombreuses années de toute la France ainsi que de la Belgique.Tout en prenant soin de ne pas abîmer le précieux raisin, les coupeurs chargent délicatement la hotte des porteurs qui eux-mêmes vont ramener les fruits au bout des rangs dans un des petits bacs.En gardant toujours en tête d’éviter l’écrasement des raisins, ce pinot noir si fragile passe sur notre table de tri ou de nouveau les petites mains s’affairent a éliminer grumes par grumes le moindre petit foyer de pourriture.