Domaine CARILLON *

Présentation seulement

2 Place de l’Eglise
François et Jacques Carillon
21190 PULIGNY-MONTRACHET
tel: 03.80.21.00.80
fax: 03.80.21.27.66
email: domaine.carillon@free.fr
site web: http://www.louis-carillon.com

Type : Agriculture conventionnelle
Certification : 0

PRESENTATION

Nous exploitons un domaine familial, d’une superficie de 11ha, par l’intermédiaire de la société civile Louis Carillon et Fils, créée en 1981. Actuellement Jacques et François Carillon en sont les co-gérants. Néanmoins à partir du millésime 2010, Jacques et François Carillon auront des productions vinicoles distinctes avec la création de leur domaine respectifs :Le domaine « Jacques Carillon et le Domaine François CarillonLes Carillon sont viticulteurs à Puligny Montrachet depuis le XVIème siècle, où nous retrouvons Jehan Carillon viticulteur à Puligny en 1520. Le motif de notre étiquette est la reproduction d’un linteau de porte.Nous vendons la plus grande partie de notre récolte en bouteilles (seules les appellatSions régionales sont vendues en vrac). La quantité la plus importante est distribuée par des importateurs dans le monde entier, l’autre partie en France à la restauration, aux cavistes et à une clientèle privée.
Vinification : Nous pratiquons la lutte raisonnée, nous traitons uniquement lorsque cela est nécessaire. Nous n’employons pas d’herbicides, nous labourons toutes les parcelles. Pour avoir une récolte de qualité, nous faisons une taille assez courte, un ébourgeonnage sévère (tous les bourgeons sont dédoublés), nous rognons assez haut afin d’avoir une meilleure photosynthèse et pratiquons la vendange en vert si nécessaire.


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