Domaine BALLOT-MILLOT *

Présentation seulement

9 Rue de la Goutte d’Or
21190 MEURSAULT
tel: 03 80 21 21 39
email: charles.ballot@ballotmillot.com
site web: https://domaineballotmillot.com/le-domaine

Type : Agriculture raisonnée
Organisme :

PRESENTATION

Tout commence en 1630, date à laquelle la famille maternelle de Charles Ballot acquiert ses premières vignes. C’est au début du 18ème siècle que Le Domaine proprement dit voit le jour. Plus ou moins morcelé par les héritages à chaque génération, il a globalement été préservé pendant plus de deux-cents ans et augmenté des vignes de la grand-mère paternelle de Charles puis plus récemment de celles de ses cousins.
Après une année passée dans les vignobles de Nouvelle-Zélande et de Californie, Charles revient en Bourgogne en 2000, riche de son expérience d’outre-mer. Son père Philippe lui laisse alors les rênes de l’entreprise familiale avec confiance et sérénité. Le Domaine produit 60 000 bouteilles par an dans une vingtaine d’appellations parmi les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Il s’étend sur plus de dix hectares : 8 hectares de blancs plantés en cépage chardonnay sur les communes de Meursault et de Chassagne Montrachet, 2 hectares de pinot noir sur Pommard, Volnay et Beaune, auxquels il faut ajouter un demi-hectare d’aligoté. L’âge moyen des vignes est de 45 ans.
Respectueux de son patrimoine exceptionnel et soucieux de préserver l’environnement, Charles Ballot, qui est certain de passer prochainement à l’agriculture biologique, associe les méthodes traditionnelles familiales aux techniques modernes de viticulture et de vinification. Les vignes sont labourées, le désherbage chimique proscrit, les traitements parcimonieux. Ne pas malmener les sols, ne pas stresser la vigne, être à son écoute, tels sont ses préceptes constants. Chaque nouvelle année est une remise en question, une adaptation permanente aux conditions climatiques spécifiques. C’est cette versatilité de la nature qui balaie la routine et rend le métier de vigneron passionnant. Elle oblige le viticulteur à puiser l’inspiration dans son âme d’artiste…