Château PAVIE

Présentation seulement

Premier Grand Cru Clasé
Mr et Mme PERSE
33330 SAINT-EMILION
tel: 05.57.55.43.43
fax: 05.57.24.63.99
email: chateaupavie@chateaupavie.com
site web: http://www.vignoblesperse.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

L'origine de la propriété est très ancienne. Au IVème siècle, le côteau de Pavie était déjà planté. Parcelles après parcelles (Pigasse, Les domaines de la Sable, Pimpinelle, Larcis) le domaine se construit et se consolide sous le nom de Pavie. C’est une propriété d’un seul tenant sur le versant Sud-Est de la colline de la ville de Saint-Emilion et qui s’étale sur trois niveaux en remontant le côteau. Depuis mars 1998, Chantal et Gérard Perse ont acquis cette très belle propriété, plus beau terroir et plus grand vignoble de tous les Premiers Grands Crus Classés de Saint Emilion. L’ancien cuvier de 1923 a fait place à vingt cuves bois thermorégulées permettant une vinification parcellaire. Les carrières sont remplacées par un nouveau chai de vieillissement le plus audacieux et moderne de tout le bordelais où s’élabore un vin merveilleux de structure et d’élégance résultant d’une récolte contenue dans des rendements les plus adaptés au terroir : 30hl/ha.
Un seul fait importe pour prendre la mesure de ce domaine situé à moins de 2 kilomètres au sud-est de Saint-Émilion : son récent classement au firmament de l'appellation. En 2006, il était déjà devenu un Premier Grand Cru classé B. En septembre 2012, peu avant les vendanges, il accéda enfin, avec le château Angélus, à la plus haute marche de l'appellation aux côtés des mythiques Ausone et Cheval Blanc, en devenant Premier Grand Cru classé A. Cette progression, cette excellence sont liées à un homme, Gérard Perse, personnage aussi dynamique qu'atypique. Jockey à 14 ans, propriétaire de supermarché à 33, il décide de se lancer dans le vin à 44 ans, en achetant Monbousquet. En 1998, il rachète Pavie et va impulser l'extraordinaire effort qui va hisser le domaine vers les sommets et faire de lui un acteur majeur du bordelais.Il s'assure les services de Michel Rolland, il repense le domaine de fond en comble en faisant appel à l'architecte Alberto Pinto. Les efforts portent rapidement car Robert Parker met la note maximale au millésime 2000. Pavie est aujourd'hui l'un des meilleurs vins du monde, assurait le célèbre œnologue américain alors. Les faits lui donnent aujourd'hui raison.