Domaine ENTE Benoît

Pas encore de présentation ni de vins

4 Rur de la Mairie
21190 PULIGNY-MONTRACHET
tel: 03.80.21.93.73
email: domainebenoit-ente@orange.fr

PRESENTATION

Benoît, le plus jeune des deux frères, dirige un micro domaine situé à Puligny-Montrachet. Celui-ci se compose de 3 hectares répartis sur 8 appellations différentes (de l'appellation régionale au premier cru). Les vignes sont plantées en chardonnay majoritairement, avec un complément d'aligoté. Elles ont été plantées après la guerre par son grand-père (de 1941 à 1970), dont Benoît a repris une partie du domaine en 1990. Le vin était initialement vendu en moût à la maison beaunoise Louis Latour. La première commercialisation en bouteille a été faite avec le millésime 1999 et dès 2002 l'entière récolte a été mise en bouteille au domaine. Le travail de la vigne se fait en lutte raisonnée. Les vendanges se font en petite caisse et les raisins sont légèrement foulés pour aider au pressurage. L'ensemble des vins est vinifié en fût, dont 25% de fûts neufs et de contenance allant de 228 à 580 litres.Le millésime 2008, présenté ce soir, a été un millésime qualifié de très difficile car la maturité a été assez limite à atteindre. Le botrytis a été présent et a nécessité un tri important d'autant plus que Benoît aime les vins cristallins. La structure acide est très importante, avec une part de malique non négligeable ce qui a entraîné des fermentations malolactiques très longues. Les niveaux d'alcool ont été raisonnables, entre 12 et 12,5°, ce qui lui convient parfaitement. La trame acide est plus soutenue que 2007, millésime plus mûr.


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