Domaine MIOLANE Patrick *

Présentation seulement

Derrière chez Edouard
21190 SAINT-AUBIN
tel: 03.80.21.31.94
fax: 03.80.21.30.62
email: domainepatrick.miolane@wanadoo.fr

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Domaine familial depuis plusieurs générations. Patrick s'est installé en 1983 suite à l'acquisition de 2 ha de vignes sur les villages de Chassagne Montrachet et Saint Aubin.Il a repris le domaine entièrement depuis 1997. Actuellement nous exploitons 9 hectares de vignes sur les communes de Saint aubin, Puligny Montrachet et Chassagne Montrachet.Nous sommes en lutte raisonnée, respect de la terre et de l'environnement. Les vendanges sont manuelles. Tous les raisins sont triès aussi bien les rouges que les blancs, sur deux tables de tries( une vibrante et une à tapis).
Nous vins rouges issus du cépage Pinot noir ont une cuvaison s'étalant sur une période de 15 à 21 jours (pigeage à l'ancienne (aux pieds), remontage.... Puis ils sont mis en fûts entre 18 et 24 ans. Ce qui donne des vins rouges de longue garde.Les vins blancs issus de Chardonnay et d' aligoté pour le Bourgogne Aligoté, sont triès puis pressé puis directement mis en fûts où ils feront la fermentation alcoolique ainsi que la fermentation malolactique, ceci durant 9 à 11 mois. Nous utilisons 20% de fûts neufs.