Domaine du MAS DE MARTIN *

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C. Mocci, propriétaire - Route de Carnas
34 SAINT BAUZILLE DE MONTMEL
tel: 04 67 86 98 82
fax: 04 67 86 98 82
email: masdemartin@wanadoo.fr
site web: http://www.premiumwanadoo.com/masdemartin

PRESENTATION

Le Domaine du Mas de Martin est situé à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier, près du Pic Saint Loup. Le vignoble, d’une étendue de 19 hectares, est planté sur de légers coteaux orientés Nord-Sud. Les sols de typicités différen­tes, tels que des Grèses accumulés lors des glaciations, des sols profonds argilo-calcaires, et des sols pauvres de terre rouge, exigent de la vigne souffrance et persévérance pour créer des arômes rares. Sur l’exploitation, les bâtiments datent, pour la partie la plus ancienne du 12ème siècle et pour les bâtiments d’exploitation du 19ème siècle. Ils ont été rénovés depuis une quinzaine d’années par le propriétaire vigneron, M. Christian Mocci, très attentif à en conserver leur caractère traditionnel et authentique. L’exploitation en tant que telle a fait l’objet d’une restructuration globale par suite d’arrachage et de ré-encépagement avec des cépages améliorateurs aux clones les plus qualitatifs. La cave de vinification et ses annexes (chai) sont dotées de la dernière technologie, cependant, les méthodes de vinification et d'élevage restent traditionnelles. Il est important de remarquer que tous les principes développés et appliqués sur le Domaine, tant culturaux qu'œnologiques, reposent sur « Le Non Chimique ».
Cépages : Outre les cépages liés à l’AOC Coteaux du Languedoc (Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre) nous avons planté sur les terres les plus froides, dans l’aire des Vins de Pays, du Cabernet Franc, du Tannat, du Merlot et du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot.
Vinification : La fermentation dure en moyenne trois à quatre semaines. La vinifica­tion traditionnelle n'utilise que des levures indigènes. Les marcs sont pressés dans le pressoir traditionnel en bois. Les vins sont non filtrés, soutirés de barrique à barrique, selon la tradition des grands domaines viticoles. Les vins ne sont pas collés, ils reposent ensuite dans des barriques de chêne pendant une période de 9 à 18 mois, ou davantage selon le millésime, avant leur mise en bouteille.