GUIDE des PRODUCTEURS REGIONAUX

Domaine ALLEXANT Charles et Fils *

Présentation seulement

3, Rue du Château - Cissey
Contact : Monsieur et Madame Allexant Dominique et Patrice
21190 MERCEUIL
tel: 03 80 26 83 27
fax: 03 80 26 84 04
email: contact@allexant.fr
site web: http://www.allexant.fr

Méthode : Agriculture raisonnée

PRESENTATION

La famille Allexant originaire de Bourgogne perpétue l’histoire de la vigne et du vin. Une extraordinaire diversité de crus et de climats s’offre à vous. Les caves sont situées à Merceuil, commune sise entre Beaune et Meursault où un caveau de dégustation vous attend ! (capacité d’environ 50 personnes)
Le Domaine s’étend sur 12,5ha de Rully (Côte Chalonnaise) au Sud à Gevrey-Chambertin (Côtes de Nuits) au nord en passant par la Côte de Beaune où l’exploitation est fortement implantée. Leur savoir-faire. Tous est mis en œuvre pour produire le vin que vous aimez : structuré, rond, fruité avec des tannins équilibrés, un vin pour le plaisir : • Mise en place de copeaux ou mulch dans les premiers crus afin de limiter le ravinement. • Lutte raisonnée avec suivi assuré par un technicien pour les interventions phyto sanitaires. • Enherbement des rangs dans les appellations Villages. • Apport exclusif d’amendements végétaux et animaux. • Eclaircissage des raisins (vendange de raisins verts en juillet). • Taille en cordon pour une maîtrise des rendements et exposition des raisins au soleil pour le bon état sanitaire.
Des spécifiques à la vinification : • Vendanges bien mûres. • Pressurage pneumatique. Débourbages contrôlés. • Maîtrise des températures pendant la vinification. Bâtonnage si nécessaire. • Elevage sur lie en fûts neufs – 20% à 25% en moyenne par cuvée, de 11 à 16 mois. • Collage des vins blancs en fonction des résultats d’essais. Filtration si nécessaire.


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