Domaine de CHEVALIER *

Présentation seulement

Olivier Bernard
Famille BERNARD
33850 LEOGNAN
tel: 05.56.64.16.16.
fax: 05.56.64.18.18.
email: olivierbernard@domainedechevalier.com
site web: http://www.domainedechevalier.com

Type : Agriculture conventionnelle
Organisme : 0

PRESENTATION

Le Domaine de Chevalier est constitué de 80 hectares d'un seul tenant, dont 35 hectares sont actuellement plantés en vignes qui bénéficient d'un ensoleillement idéal, grâce à une orientation nord-sud. Du fait des plantations et des gelées qui l'ont longtemps affecté, le vignoble présente un âge moyen relativement peu élevé, de 20 ans environ. Parfaitement complanté, il affiche une densité de 10 000 pieds par hectare. Cette option crée une grande compétition entre les ceps. Le pied livre à terme, en faible quantité, des petites grappes de raisins à la peau épaisse particulièrement riches en couleur, en arômes et en tannins. Confortée par la pauvreté naturelle des sols, cette démarche première vers un rendement maîtrisé a pour effet de raccourcir le cycle végétatif et la durée de maturation du fruit. Elle permet d'obtenir le regain de complexité nécessaire à l'obtention de vins de garde. Le terroir : La structure d'ensemble des sols de Chevalier se présente sous la forme d'une couche de sable noir graveleux d'une épaisseur moyenne de 60 à 90 cm. Les variations en épaisseur et en profondeur de la veine graveleuse déterminent une mosaïque de sols justifiant une gestion parcellaire très affinée, même si l'ensemble fait apparaître une évidente homogénéité. Globalement, ces terrains présentent la caractéristique d'être acides, pauvres et très filtrants. Le sous-sol, très riche, est composé d'une base argilo-graveleuse mélangée à de l'alios, dans laquelle la vigne s'enfonce profondément, déjouant ainsi les variations hydriques dues au climat. La croissance de la vigne et la maturation du raisin s'opèrent ainsi d'une façon remarquablement régulière. Un drainage exemplaire, réalisé dès 1962 sur l'ensemble du vignoble, est venu compléter ces dispositions naturelles en permettant d'éliminer l'excès d'eau occasionné par les intempéries sur un sous-sol assez hydromorphe. Concernant la sensibilité au gel du terroir, un certain nombre de mesures ont permis de réduire efficacement les risques : déboisement, tour antigel, chaufferettes à fuel sur le vignoble blanc (plus fragile, car plus précoce), utilisation d'hélicoptères pour opérer un brassage de l'air.