GUIDE des PRODUCTEURS REGIONAUX

Domaine VANDELLE Philippe *

Présentation et vins

Bernard et Philippe Vandelle 186 Rue Bouillod
Propriétaires Récoltants
39570 L’ETOILE
tel: 03.84.86.49.57
fax: 03.84.86.49.58
email: info@vinsphilippevandelle.com
site web: http://www.vinsphilippevandelle.com

Méthode : Agriculture raisonnée

PRESENTATION

Un peu d’histoire : Retiré des grandes routes, le village de l'Étoile était destiné à dormir paisiblement en son nid de verdure, si ses crus réputés ne s'étaient chargés de sa renommée. Depuis le 31 Juillet 1937, parmi les premieres de France, l'Etoile obtenait, par la qualité de ses vins blancs, l'Appellation d'Origine Contrôlée. C'est en scrutant, non pas dans le ciel, mais le sol que les historiens ont résolu le problème de son appellation. Le vigneron rencontre sous son outil quantité de fossiles, en forme de rosaces à cinq branches , tantôt isolés comme de menus bijoux finement ciselés, tantôt superposés les uns aux autres en chapelets plus ou moins longs, qui ne sont que des débris d'antiques arborescences sans doute volumineuses. Un savant vous dit : " Cela c'est l'encrine et c'est du secondaire ". Mais le vigneron moyen de l'Étoile, qui s'intéresse plus à un beau pied de poulsard qu'aux échinodermes du trias, qui connaît mieux l'époque des vendanges que les époques géologiques vous dira : " Cela c'est des étoiles et cela n'est pas secondaire du tout ".
Le Domaine Philippe Vandelle est qualifié au titre de l’agriculture raisonnée, ce qui implique le respect d’un cahier des charges rigoureux.Plus de 40 mesures à satisfaire comme la traçabilité des produits, la sécurité au travail, la gestion des déchets, la gestion des sols et des produits phytosanitaires…Sur 13 hectares en AOC l'Etoile, le domaine Philippe Vandelle, soucieux du respect de l'environnement, est un adepte de la protection raisonnée. L'encépagement de l'exploitation est constitué de 60% Chardonnay, 30% Savagnin, 10% en cépages rouges (Pinot noir, Trousseau, Poulsard). Le Mont Morin qui domine le village constitue le berceau des vignes du domaine. Son ensoleillement remarquable, son sol de marne blanche du lias supérieur font de ces coteaux le terrain de prédilection du Savagnin et lui confère un caractère exceptionnel.
Sous le contrôle de l’Etat, cette qualification est validée par Qualité France SA et valable pour 5 ans avec une visite de contrôle inopinée. En bref, un état d’esprit au service de notre alimentation et de l’environnement. Domaine sélectionné par le Guide Gault Millau, le guide Hachette des vins, le guide Fleurus et la revue Cuisine et vins de France.


PRODUCTION


AOC Côtes du JURA (Blanc)
Cuvée 2010 "POULSARD" 2010

Cuvée 2010 "POULSARD"
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Il se consomme frais. Il s’apprécie avec des entrées à base de charcuteries fumées, des grillages et des volailles.




AOC Côtes du JURA (Blanc)
Cuvée 2010 "TROUSSEAU" 2010

Cuvée 2010 "TROUSSEAU"
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Il est léger fin et élégant. Ces notes de petits fruits rouges , d’épices et de sous-bois se marient parfaitement avec des volailles rôties, des viandes rouges, des fumés comtois.




AOC L ' Etoile (Blanc)
Cuvée 2010 "CHARDONNAY" 2010

Cuvée 2010 "CHARDONNAY"
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Il est vieilli en fût sans ouillage. Ainsi, les notes caractéristiques de noix, d’amandes, et d’épices lui permettent d’accompagner les poissons, les viandes blanches en crème, l’apéritif avec du comté et des noix.




AOC L ' Etoile (Blanc)
Cuvée 2009 "TRADITION" 2009

Cuvée 2009 "TRADITION"
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Produit à partir du cépage Chardonnay appelé localement Gamay blanc, vieilli pendant plusieurs années en fûts de chêne, il acquiert la finesse et la puissance de son bouquet. Servi à peine chambré, il peut accompagner poissons, crustacés, viandes blanches




AOC L ' Etoile (Blanc)
Cuvée 2008 "VIEILLES VIGNES" 2008

Cuvée 2008 "VIEILLES VIGNES"
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Cette cuvée est un assemblage de 30% de savagnin et de 70% de chardonnay. Il a des notes d’épices, de noix, d’amandes… Il est très savoureux et long en bouche.




AOC L ' Etoile (Blanc)
Cuvée 2007 "VIN DE PAILLE" 2007

Cuvée 2007 "VIN DE PAILLE"
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On récolte à maturité de belles grappes saines. Autrefois, on les faisait sécher sur des claies couvertes de paille (d'où le nom). Maintenant, on les dispose sur des claies grillagées.On presse lorsque le degré d'alcool potentiel est de 19 à 22°, c'est à




AOC L ' Etoile (Blanc)
Cuvée 2007 "SAVAGNIN" 2007

Cuvée 2007 "SAVAGNIN"
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Il est vieilli plusieurs années en fût sans ouillage. Il accompagne à merveille les viandes blanches à la crème avec des morilles, les fondues, les racettes, l’apéritif avec du comté et des noix..




AOC L ' Etoile (Blanc)
Cuvée 2002 et 2004 "VIN JAUNE" 2002

Cuvée 2002 et 2004 "VIN JAUNE"
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C'est le vin le plus prestigieux du vignoble jurassien. Celui-ci provient uniquement de la vendange du Savagnin cultivé sur les marnes du lias. On attend que la maturité soit parfaite, dépassant les 13° d'alcool, ce qui est obtenu en général début novembr




VDL Macvin du JURA (Blanc)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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Cette spécialité ancestrale est obtenue par mutage du moût de raisin avec de l'eau de vie de marc du Jura. Pendant son vieillissement de 2 ou 3 ans en tonneaux, ce vin harmonise son alcool et ses saveurs fruitées. Il titre 18% et sera servi frais en apéri




AOC Crémant du JURA (Blanc brut)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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Il est récolté manuellement et pressé selon des règles strictes (150 kg de raisins donnent 100 Litres de mous). Elaboré selon la méthode traditionnelle :deuxième fermentation en bouteille, appelée «prise de mousse», et vieillissement de 12 mois sur lattes




AOC Côtes du JURA (Rouge)
Cuvée "PINOT NOIR"

Cuvée "PINOT NOIR"
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AOC L ' Etoile (Blanc)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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AOC Crémant du JURA (Rosé)
Cuvée du Domaine

Cuvée du Domaine
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Il est élaboré avec du pinot noir. Sa mousse est fine, avec un fruité délicat et une belle légèreté. Il accompagne tous les moments festifs de l’apéritif au dessert.



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