ANTHOLOGIQUE

CITATIONS SUR LE VIN

ABBE de BOURGUEIL ( environ VIII ième siècle )
Il faut que vous veniez chaque année pour boire avec nous le vin que nous avons en abondance et qui réjouit le cœur triste, en parlant des vins de Touraine.

ACTES des Apôtres
Mais d'autres disaient en se moquant: C'est qu'ils sont pleins de vin doux. 

Al KHAMRIYA
Il n'a pas vécu ici bas, celui qui a vécu sans ivresse.

AIME Marcel
On ne peut pas aimer les carottes, les salsifis, la peau du lait cuit.
Mais le vin ! Autant voudrait-on détester l'air qu'on respire,
puisque l'un et l'autre sont également indispensables.

ALAIN
L'effet de l'ivresse est d'abolir les scrupules du sentiment. 

ALCEE ( Extrait des Fragments )
Le vin est le miroir de l'homme

ANACREON
Mais moi, tenant le skyphos tout plein, j'en bois un peu en portant la santé à Erxion

ANONYME Bourguignon du XX siècle
Ton excellent père souriait à toutes ces bouteilles et tu pensais :
Comme il aime sa cave ! - Hé, non ! c'était toi qu'il aimait.
Ces vins rares, choisis pour qu'ils atteignent une robuste vieillesse,
Que tu admires en eux, il savait bien, le cher homme ,
Qu'il ne les boirait pas

APOCALYPSE (14 : 08)
Un autre ange le suivit, qui disait : Elle est tombée, elle est tombée, Babylone la grande,
qui a abreuvé toutes les nations du vin de son impudicité effrénée. 

APOCALYPSE (14 : 14-20)
Un autre ange sorti du temple qui est dans le ciel, tenant, lui aussi, une faucille tranchante. Un autre ange, qui avait un pouvoir sur le feu, sortit de l'autel. Il cria, d'une voix forte, à
celui qui tenait la faucille tranchante, et lui dit : Lance ta faucille tranchante, et vendange les grappes de la vigne de la terre; car ses raisins sont mûrs. L'ange lança sa faucille sur la terre et vendangea la vigne de la terre; et il jeta la vendange dans la grande cuve du courroux de Dieu. La cuve fut foulée hors de la ville; et de la cuve il sortit du sang qui montait jusqu'aux freins des chevaux, sur un espace de mille six cents stades.

APPOLINAIRE
L'univers tout entier concentré dans ce vin

APPOLINAIRE
Rappelle-toi cet excellent homme ! Il descendait, en soufflant un peu, les escaliers de la
cave, et toi, enfant. Tu le suivais en tenant le vieux chandelier de fer et le taste-vin d'argent.
Il faisait le tour des casiers ; il souriait en passant à ce subtil Meursault,
Limpide et brillant d'une belle teinte d'or vert ;
A ce sublime Montrachet dont la grappe a la couleur de l'ambre ;
A ce Chambertin dont la pourpre rappelle les plus magnifiques soleils couchants

AQUARIUM
Cinq motifs pour boire :
1° L'arrivée d'un hôte
2° La soif présente
3° La soif future
4° La bonté du vin
5° Toute autre cause

ARAGON Louis (1897-1982)
Vous direz que les mots éperdument me grisent
Et que j'y crois goûter le vin de l'infini.
"Les Yeux et la Mémoire, Sacre de l'avenir."

ARLOTT John
Le vin est une des grandes réussites de l'homme pour transformer un fruit périssable en quelque chose
de permanent
. 
AROUET VOLTAIRE François Marie
De ce vin frais l'écume pétillante de nos Français est l'image brillante. (à propos du Champagne) 

AROUET VOLTAIRE François Marie
Je ne connais de sérieux ici-bas que la culture de la vigne. 

ARP Jean
L'humour c'est l'eau de l'au-delà mêlée au vin d'ici-bas. 
AUSONE ( poète romain IV°siècle ayant résidé dans les Côtes de Bourg )
Je suis plus fier de mon vignoble Bordelais que de mon oeuvre litéraire.

AUBERT DE GASTE Philippe
Le vin est le plus infaillible des présages
car il annonce la joie, la franche gaieté, le bonheur enfin.

AVELYNE Claude
Le style se juge comme le vin
Il suffit d'avoir du goût

AYME Marcel (1902-1967)
Félicien aurait été le plus heureux des vignerons s'il n'avait eu pour le vin une aversion qui paraissait insurmontable (...) Vainement avait-il tâté de tous les crus (...) Ayant fait le 
tour des bourgognes, des bordeaux, des vins de Loire et du Rhône, des champagnes, des vins d'Alsace, des vins de paille, des rouges, des blancs, des rosés, des clairets, des algériens et des piquettes, il n'avait négligé ni les vins du Rhin, ni les tokays, ni les vins d'Espagne, d'Italie, de Chypre et du Portugal.
"Le Vin de Paris, p. 101"

AYME Marcel ( Ecrivain français)
On peut ne pas aimer les carottes, les salsifis, la peau du lait cuit.
Mais le vin ! Autant voudrait-on détester l'air qu'on respire,
puisque l'un et l'autre sont également indispensables

ANONYME
LE VIN
Un homme très célèbre, qui était en même temps un grand sot, choses
qui vont très bien ensemble, à ce qu'il paraît, ainsi que j'aurai plus
d'une fois sans doute le douloureux plaisir de le démontrer, a osé, dans
un livre sur la Table, composé au double point de vue de l'hygiène et du
plaisir, écrire ce qui suit à l'article VIN : « Le patriarche Noé passe
pour être l'inventeur du vin ; c'est une liqueur qui se fait avec le fruit
de la vigne. » Et après ? Après, rien : c'est tout. Vous aurez beau
feuilleter le volume, le retourner dans tous les sens, le lire à rebours, à
l'envers, de droite à gauche et de gauche à droite, vous ne trouverez pas
autre chose sur le vin dans la Physiologie du goût du très illustre et
très respecté Brillat-Savarin : « Le patriarche Noé... » et « c'est une
liqueur... ».

ANONYME 
La richesse est un vin qui nous altère ;
Plus on boit, plus on a soif

ANONYME
"A chaque occasion de déboucher chez vous une bouteille d'ici ou d'un pays lointain, vous découvrirez dans votre 
verre les arômes caractéristiques 
d'une région viticole. N'est-ce pas cela la magie indicible du vin ?" 

ANONYME
"Apporte-moi un flacon suffisant pour un dragon 
et remplis-le de Château d'Yquem." 

ANONYME
"Bon sol ne ment pas 
Bon vin ne triche pas." 

ANONYME
"Comme chez les hommes, certains vins sont charpentés pour vivre longtemps, d'autres pas. Au fond, le destin de 
chacun est imprévisible." 

ANONYME
"Dans la production du vin, chaque année, le ciel joue un rôle décisif. 
Il ajoute ou retranche sa part dans la réussite du vin, 
à laquelle le terroir, les hommes et la technique ne peuvent rien." 

ANONYME
"Dans une triperie appartenant à Monsieur Rodrigue Duport, 
un client de longue date entre et dit; "Rodrigue as-tu du cœur?"

ANONYME
"Deux vieux viticulteurs californiens se rencontrent puis, 
attablés dans une taverne de Napa Valley. Sur le ton de la confidence, 
l'un de déclarer; "Sais-tu ce que je viens d'apprendre? 
Du Chablis, ils en font aussi en France!" 

ANONYME
"En Bourgogne, la coutume veut que l'on commence un repas 
en souhaitant à ses compagnons de table: 
"Bon appétit… et large soif!"

ANONYME
"Il en est de la vieillesse comme d’un reste de vin oublié au fond de la bouteille: l’un et 
l’autre tournent facilement à l’aigre." 

ANONYME
"Il existe quatre sortes d'amateurs de vin: les buveurs, les connaisseurs, 
les snobs et tous ceux qui, simplement apprécient le vin." 

ANONYME
"Il faut toujours savoir où l'on dîne : c'est pourquoi l'homme d'esprit qui bâtit 
a soin de commencer par la cuisine." 

ANONYME
"Il peut être rouge, brun ou blanc. Avec des bulles ou des glaçons. 
L’alcool, parlons-en sans modération !" 

ANONYME
"Il vaut mieux être saoul que con, ça dure moins longtemps." 

ANONYME
"Ils vécurent heureux et burent beaucoup de grands crus." 

ANONYME
"L' oenophile encave les bouteilles qu'il préfère. 
Le snob du vin encave les bouteilles dont il adore parler. 
Il est certainement possible de pratiquer les deux." 

ANONYME
"La légende veut qu’au Moyen-Age le paysan Bertin fît de son champ une vigne et qu’au
fil des années le vin qu’il produisit acquit une grande notoriété. 
On ne parlait plus que du champ de Bertin. 

ANONYME
"La richesse est un vin qui nous altère; 
plus on boit, plus on a soif." 

ANONYME
"L'abus d'alcool doit se faire avec modération." 
"Beaucoup de choses peuvent être préservées dans l'alcool 
la dignité n'est pas l'une d'elles." 

ANONYME
"L'alcool est notre pire ennemi, fuir serait lâche !" 

ANONYME
"L'alcool permet de rendre l'eau potable." 

ANONYME
"Le champagne est un vin qui sert à baptiser les navires 
pour leur donner beaucoup de mousses." 

ANONYME
"Le drame de notre époque, c'est que la plupart des gens ne respectent l'âge 
que lorsqu'il est en bouteille." 

ANONYME
"Le taux d'occupation des chaises d'une tablée est inversement proportionnel 
à la distance qui les sépare de la bouteille." 

ANONYME
"Le vin est le plus court chemin entre un homme et un autre homme." 

ANONYME
"Le vin est une des boissons la plus complexe. Il contient entre 8 et 14% d'alcool,
plusieurs acides minéraux et organiques, du glycérol, du sucre, des polyphénols, de nombreux composés aromatiques, des acides aminés, des sels, des oligo-éléments en proportions très variées mais toujours réduites. Le plus important composant du vin est 
l'eau pour 85 à 90% de son volume. Dans tout amateur de vin il y a donc un buveur d'eau qui s'ignore !" 

ANONYME
"L'eau sépare les peuples dans le monde; 
le vin les unis." 

ANONYME
"L'ennui naquit un jour de l'uniformité, 
De Bandol en Loire tu fus chahuté. 
Et si je suis marri de voir le Bandol vanté, 
C'est que ma bourse en sentira la célébrité. 
Je crois que la discrétion des seuls initiés, 
Permet aux amateurs de sauver le partage, 
De pouvoir savourer dans la seule amitié, 
Les arômes exquis de ce divin breuvage." 

ANONYME
"Les consommateurs de vin ont un point commun avec les mouches : 
Il faut les attraper…" 

ANONYME
"Les femmes froides sont pareilles aux buveurs d’eau 
qui acceptent un verre de vin et trinquent par politesse." 

ANONYME
"Les préjugés sont fréquents chez les amateurs de vin. 
Mais prenez garde, un préjugé n'est rien d'autre 
qu'une erreur qui a pris racine." 

ANONYME
"Les trois meilleures choses au monde: 
un bon verre avant, un bon somme après!" 

ANONYME
"L'homme aime le vin comme l'ami qu'il a choisi 
par préférence et non par obligation." 

ANONYME
"L'inaction est la mère de tous les maux. 
Si Eve avait eu à recoudre les feuilles de vigne de son conjoint, 
elle n'aurait pas eu le temps d'écouter le serpent." 

ANONYME
"L'inaction est la mère de tous les maux. Si Eve avait eu à recoudre les feuilles de vigne de
son conjoint, elle n'aurait pas eu le temps d'écouter le serpent." 

ANONYME
"Ne buvez jamais au volant - Buvez à la bouteille." 

ANONYME
"Ne regarde pas le vin: comme il est vermeil! 
Comme il scintille dans la coupe! 
Comme il coule tout droit! Mais, à la fin, il mord comme un serpent 
et pique comme une vipère." 

ANONYME
"Notre chasselas est un vin blanc aux doubles qualités; 
c’est un vin très désaltérant, mais qui n’enlève pas la soif !" 

ANONYME
"On a remarqué que les éléphants buvaient plus que les autres animaux. 
Dotés d'une grande mémoire, ils doivent boire pour oublier." 

ANONYME
"On fait du rosé en mélangeant du vin rouge et du vin blanc. 
Si cette phrase vous choque, vous irrite, 
alors il y a de fortes chances pour que vous aimiez le vin." 

ANONYME
"On ne peut s'empêcher de comparer la vie du vin à celle des hommes: 
certains sont précoces, d'autres s'épanouissent sur le tard ou pas du tout; 
il y a ceux qui connaissent des périodes de faiblesse et qui reprennent vigueur, 
et ceux encore qui meurent jeunes ou qui font d’alertes centenaires." 

ANONYME
"Pour faire un grand vin il faut:
un fou pour cultiver la vigne, 
un sage pour la réglementer,
un artiste lucide pour faire le vin, 
un amoureux pour le boire. 
Et nous ajouterons: un poète pour en chanter la gloire." 

ANONYME
"Qui pourra mettre en oubli le limpide et sec chablis, 
qui joint à tant d’autres titres l’art de faire aimer les huîtres." 

ANONYME
"Si votre docteur vous déclare que votre goutte est due au porto, 
alors changez de docteur. Si le porto ne vous convient pas, 
vous êtes sûrement malade. 
Si vous êtes malade, un porto vous fera du bien." 

ANONYME
"Tenu en laisse, le cépage roi peut se faire spécialité. Débridé, il devient pinard." 

ANONYME
"Ton excellent père souriait à toutes ces bouteilles et tu pensais : 
Comme il aime sa cave! - Hé, non! C'était toi qu'il aimait. 
Ces vins rares, choisis pour qu'ils atteignent une robuste vieillesse, 
Que tu admires en eux, il savait bien, le cher homme, 
Qu'il ne les boirait pas." 

ANONYME
"Un novice se réjouissant du vin de messe qu’il vient de goûter murmure 
"Bonus vinus". Le vieux curé qui l’a entendu rétorque à voix basse 
"A petit vin, petit latin".

ANONYME
"Une surabondance de miel écoeure, une surabondance de vin 
trouble le cerveau, ainsi une surabondance de confort 
draine l’homme de sa force." 

ANONYME
"Vin qui coule dans nos bouches, sentez-le, appréciez-le, buvez-le. 
Je le préfère à la musique, aux fleurs ou aux cieux." 

ANONYME
"Votre cave, c'est un peu comme une forêt. 
Pour faire vivre une cave, il faut savoir élaguer, couper les branches mortes, 
consommer du bois sain." 

ANONYME
Depuis le XVIIIe siècle, de nombreux auteurs se sont enivrés 
avec le Vin des Rois, le Roi des Vins, et ont loué ses vertus 
dans leurs écrits. Les thèmes, associés au Tokaj en littérature, l'évoquent souvent: 
La légende raconte que François Ier, lassé de voir ses convois de vins 
de Tokaj dévalisés par les brigands, aurait ordonné la plantation 
de ceps importés de Tokaj dans les vignobles du Jura, à Arbois 
et Château-Chalon. Des textes plus récents soulignent la parenté 
entre le cépage savoyard Altesse et le Furmint." 

ANONYME
Il en est de la vieillesse comme le reste d'un vin oublié au fond de la bouteille
L'un et l'autre tournent facilement à l'aigre

ANONYME
Il faut toujours savoir ou l'on dîne : c'est pourquoi l'homme d'esprit qui bâtit a soin de commencer par la cuisine

ANONYME
Inscription sur un poêle en faïence du potier Henri Graaf,
auberge de l’Ange à Winterthur, 1686: 
"Si je bois de l’eau, je meurs ; 
Si je bois du vin, je me ruine, 
Cependant mieux vaut périr par le vin 
Que mourir en buvant de l’eau." 

ANONYME
Le champagne est un vin qui sert à baptiser les navires,
Pour leur donner beaucoup de mousses

ANONYME
L'eau conduit l'électricité, mais si tu mets du vin dedans, elle a plus le droit de la conduire ...
"Breves de comptoir"

ANONYME
Les femmes froides sont pareils aux buveurs d'eau
Qui acceptent un verre de vin
Et trinquent par politesse

ANONYME
Un tonneau de vin peut faire plus de miracles qu'une église remplie de saints.
"Proverbe italien"